牛肉洗净切薄片，加入姜，食用油，盐，胡椒粉，腌制30分钟。 胡萝卜洗净去皮，切成块。 热锅放猪油，加入几颗花椒，几颗红辣椒，油炸出香味。 油锅加入牛肉，翻炒，加入热开水适量。 牛肉加热10分钟，倒入胡萝卜，酸姜片，炖30分钟。 出锅时加入酱油，香葱即可。 这道菜泡的酸姜片提味，代替了醋，让牛肉鲜嫩柔软。
油画家天泓
