降温后全国默契地干同一件事
——支锅。

但中国火锅真不是麻辣和清汤二选一，
一方水土一锅脾气。

一、川渝把牛油玩出性格。

重庆九宫格涮毛肚鸭肠黄喉，讲究“七上八下”；
成都清油锅麻得有层次，鸳鸯锅就是这儿的包容。





二、北派主打清水见底、蘸料封神。

老北京铜锅涮肉只放葱姜，手切羊肉立盘不掉；
内蒙冰煮羊先铺冰再下羔羊肉，肉嫩到不用蘸料，开锅先喝一碗汤。











三、岭南把“鲜”卷到极致。

潮汕牛肉锅按部位秒涮，顺德粥底火锅先涮海鲜再收尾那锅粥；
猪肚鸡白胡椒炖出奶白汤，一定先喝汤再吃肉。





四、云贵靠时间、菌群和山货。

贵州红酸汤鱼酸得开胃辣得回甘；
从江牛瘪锅入口微苦、回味带草木香。
江浙涮雅、两湖涮火、西北涮炭，港澳台也各有脾气。















天冷了，跟家人朋友去撸一顿吧~

以上这20多种火锅，你吃过哪些？
请评论区分享你吃过的最好吃的火锅~

声明：以上各个图源分别来源于美团商家、官方公众号以及网友分享二次合成，如有侵权请联系本号删除。