我总是炖两个小时以上

好烦哦，我看了一大堆报道，有的说炖90分钟，有的说炖7至8小时，晕呀

我是炖40分钟的

我通常一个小时就搞掂了

半个钟可以啦,不过可能要看是什么燕窝.

燕盏的话，浸4个小时炖45分钟

一般的印尼燕窝,水开后开始计时,隔水炖(不是蒸)45-60分钟.

拍了自己炖燕窝的流程,供有需要的MM参照!(下图炖的燕窝为自己吃的比较破碎一些的三角盏)

[ 本帖最后由 lindsay1234 于 2008-8-26 22:57 编辑 ]
附件 放入盅内加水浸泡21.jpg (108.89 KB) 2008-8-26 22:47
第一步:加冷水充分浸泡燕窝,浸燕窝的时间视燕窝本身的干燥度,湿点的燕窝3-4小时即可,非常干的浸5-6小时为好 ...

充分浸发后捞出撕成丝状31.jpg (89.51 KB) 2008-8-26 22:47
第二步：为了使炖出来的燕窝口感均匀，最好动手将燕窝撕成丝状．

加入清水准备开炖41.jpg (288.1 KB) 2008-8-26 22:47
第三步：放入炖盅后加入清水，水量一般为五克的干燕窝浸后加入１２０ＭＬ的水最佳，浓稠度适中．

放入电子隔水炖盅内开炖51.jpg (121.55 KB) 2008-8-26 22:47
第四步：隔水炖（为了不破坏燕窝的营养，隔水炖较好，可定时的电子炖较好，也可选用简易的炖盅，缺点是要看 ...

盅外水沸后计时炖45分钟后的燕窝（膨胀起）61.jpg (303.42 KB) 2008-8-26 22:47
第五步：水沸后开始计时，一般的印尼燕窝视份量多少炖４５－６０分钟，快炖熟的燕窝会膨胀起来，浮在盅内水 ...

调入适量冰糖后的燕窝71.jpg (349.09 KB) 2008-8-26 22:47
第六步：调放冰糖（视个人口味），之后再炖５－１０分钟即可．

炖好后的纯冰糖燕窝（燕窝材料为三角盏，未加入其他食料）91 .jpg (256.44 KB) 2008-8-26 22:47
第七步：开吃了，口感爽滑，有淡淡的香味，美味！


[ 本帖最后由 lindsay1234 于 2008-9-23 13:29 编辑 ]

学到了.

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7 7 落香港去楼上买的燕条，次次都要拣毛，好烦

我买的是燕盏.浸一小时,炖三小时.

我是炖45~60分钟的

我是先浸一个小时左右,再清洗干净,后浸泡两~三小时,再放到沸水里隔水用文火炖35~45分钟！

8我一般是45分钟。

炖一小时左右吧。