红色小妖
monmon好厉害啊，这些菜都好麻烦的。
我做的猪肚和大肠好像怎么都有股味，肉酱也好想学啊，捞面一定好吃！
我就照网上的简单说一下吧
干煸四季豆：
一、猪肉洗净剁碎，
二、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油锅中炸软盛起，滴去油份。
三、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、加入四季豆，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。
板栗鸡：
里面我还加了干香菇和云耳，（只要是自己喜欢吃的，我都加进去，
）放油，鸡生炒，七八成熟加入板栗和香菇去耳（板栗先煮了很久，才粉，如果跟鸡一起煮，鸡太烂了不好吃）
加点水焖一下就OK了，，哦，，，加点生抽
酸菜大肠：大肠跟猪肚一样洗法，，，有位妈妈说加花生油也不错，，，没试过，，下次试试
洗干净放入锅里煮，里面加了香叶，桂皮，八角，花椒，姜去味
煮太约20分钟就可以了，，因为我不喜欢吃煮得很烂的大肠
捞出切块，酸菜我用的是潮汕产的，，不错
再用旺火加入姜丝，辣椒一起炒就可以了（大火炒大肠时据说加一点醋，可以使大肠更脆些）
肉酱：
瘦肉加了点姜，蒜头一起剁碎。起锅炒熟，放入番茄汁就可以了，，（太酸了，，小孩子吃最好放别的料或放少点，大人吃还是不错的
鱼：LG做的，，，，，
他说要鱼不脱鱼皮就要用大火煎，或锅底放点盐
猪肚是今天下午做的，，用高压锅煮了45分钟，除了糊椒放了多一点点，其它都一流，好吃，太好吃了~~~~~~~
猪肚23元一斤
一个买了32元，湖南鸡14元一斤。差不多两斤，这两种就50元左右了（饭店里68元一个的猪肚包鸡也不是很贵嘛
）猪肚买的时候老板用盐帮我洗了，买回家自己再用盐和面粉洗了一下，
猪肚和鸡洗干净，把整只鸡直接塞进猪肚里面，放了几片姜，和一些糊椒粉，最后用针线缝好，丢在高压锅里压了45分钟，放气，把肚鸡拿出来切好，切好后我再放回去煮了十分钟左右，，没放盐，可能洗的时候放了太多盐了，还有糊椒粉里面也许有些盐，，，整个过程中只放了姜和糊椒粉，~~~~~~~~~`
其它是前几天做的了，，，
[ 本帖最后由 红色小妖 于 2008-8-29 00:28 编辑 ]
qiuqiumama
九月九
魔童的妈
bbnw424
你们家去那里请的大厨啊。超级的诱人啊
红色小妖楼
小汤圆娃娃
littleandben
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