这是已经蒸好的生肉包，可以开吃了，哈哈，直流口水呢

[ 本帖最后由 weika 于 2008-10-14 10:54 编辑 ]

看看还不错吧

感觉还相当成功。现在每周都做一次。

[ 本帖最后由 weika 于 2008-10-14 11:01 编辑 ]

我基本上每次蒸一锅，大概八、九个，都是一次全部吃完。

做手工生肉包子最为关健的是面粉的发酵。目前超市场卖的面粉主要有两种：一种是普通小麦面粉，购买这种面粉一定要添加适量的酵母，另一种就是蒸馒头专用的自发小麦粉。

我通常是购买自发小麦粉，主要是方便。下一步就要准备好面盆开始和面发面了，一般来说是一斤面要加0.7斤的水，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。就现在10月份的天气来说，也要2.5－3个小时。如果想赶时间的话，也可以用温热水来和面。这样可以大大缩短发面的时间。把面揉透后，就可以把它放置一旁，慢慢发酵。这个时候，MM们可以去做一些其他的事情。

[ 本帖最后由 weika 于 2008-10-17 21:34 编辑 ]

在发面的过程中，也可以做一些准备，主要是包子馅的食材。这就要看各人的口味了，生肉、芝麻、豆沙、三鲜的。我家通常偏爱生肉包子。主要的食材有猪肉、白菜、生姜、各种调味品适量。（最重要的是猪肉一定要买回自己亲手剁碎，这样比较好吃，我个人觉得搅拌机搅碎的肉沫，口感不太好）

差不多时间，可以看看面有没有发好，一般情况下，面团膨胀到原来的一倍就可以了。手一戳，里面都是蜂窝状的小孔，把发好的面揉紧(又恢复到没发前的大小，这是必然的，不用担心) ，这时你会发现手上沾了面粉，比较黏，那么再往里加点干面粉，直到揉成光滑面团。

在炉子上放好锅，这时候就可以包包子了，有心机的MM们可以包出各种种样形状、可爱的造型，很会吸引小宝宝的眼球，食欲大开的哟。包好的包子在锅里放上五分钟，这就是要让面在醒一醒。然后用大火蒸15－20分钟。然后呢，那就可以开口大食了，千万要控制食欲，别撑坏了哟。哈哈。

做包子其实就这么简单。

  注意关健点：锅里放凉水，一定要凉水，有蒸笼最好，我用的是“净片” ，中间有圆孔的铁片，上面垫纱布。纱布水里冲一下，弄湿。再拧干，放上包子，这样包子蒸出来皮不会沾在纱布上。大火蒸15--20分钟，关火。过5--10分钟再揭开盖子，这样包子不会缩。白白胖胖的包子蒸好了！！！

我是在吉之岛买的，

会不会时间时间不够呀，现在的天气，大概需要3个小时。