千年胖一回
Rola
超滑滑蛋是怎么蒸出来的
17754休闲旅游
目标：一碗甜品炖蛋
1.先放大半碗水六片（可根据个人口味酌量添加）小冰糖，在小锅中煮沸，糖片完全溶解。放凉5分钟左右（水温最好80度左右比较好，太热了容易把蛋直接烫熟，太凉了不能发挥让钝蛋内部更容易熟，从而使表里光滑度一致的作用。）
2.一个鸡蛋打入碗中，打散
3.一手继续打蛋，一手把80度左右的水一点点加入碗中。关键是：继续打蛋同时一点点加水，否则热水可能把蛋直接弄熟了
4.在vok中把水烧沸，放入蛋隔水蒸，猛火蒸一分钟，换成小火继续蒸至筷子插进去没有蛋浆浆冒出来（我咋说的那样不专业咧）
结果：光滑无暇，美妙绝伦的水蛋蒸好了。猪猪贪婪地吃完了。
呼呼~
[ 本帖最后由 千年胖一回 于 2008-10-24 12:15 编辑 ]
2008/10/24
闹闹妈咪
骐源妈妈
hj030707
