发现自己做的东北酱菜还有土豆烀茄子还有人看，于是打算把今天晚餐也贴出来。<br> 在韩国还没牛X之前，朝鲜料理已经先流行起来了，至少在东北是这样。小时候吃碗冷面或者朝鲜烤肉是经常的事情，朝鲜拌咸菜更是家常菜。沈阳有个地方叫做西塔，马路上的招牌都是朝鲜字，就像外国的唐人街一样，这是“高丽街”，现在韩国火起来了，西塔地区也跟着扬眉吐气起来，过去自称北朝鲜来的我的朋友们，现在都会拉着拐弯的腔调说“我是南朝鲜来的呃呃呃”。<br> 在大连的时候，学校山下有条街，一边是日本料理，另一边就是韩国料理，两个人80元钱吃到扶着墙出门。<br> 可能北京离朝鲜半岛太远，北京的朝鲜料理挺贵，神路街那里有个小朝鲜饭馆，两人想吃到扶墙需要250元。可是到了福建就更伤心了，一盘烤肉380！！量小味差气死韩国人，适合当作民族主义教育基地。味道非常及其以及特别的十分差，据说按照当地人口味改良了，可是当地人也极少光顾，每次我去的时候中国人都是只有我。<br> 为了祭奠我那硬着头皮花掉的380元，本少爷决定自己下厨，和那些骗子饭馆pk一下！<br><br>主角：挑选瘦多肥少的五花肉，洋葱，大葱，姜蒜片，生菜<br><br>配角：韩国大酱，韩国辣酱，八角，香叶，蚝油，糖，辣椒粉，黑胡椒粉，鸡精，花椒粉，孜然（粉），米酒（不是南方的米酒黄酒，是那种味道和白酒很像的，白酒也行），朝鲜辣白菜一片（没有也行）<br><br>我没买到五花肉，买的猪后戈吃起来也不错，买肉的时候让他切宽一点，这样你回家切的片片才宽。这个做法也适合鱿鱼啊牛肉啊里脊肉啊，鸡肉什么的。我一个人吃不了多少肉，拳头那么大的一块肉吧，洋葱是小洋葱一个。生菜在福建叫春菜（这么好吃的菜怎么被叫成蠢材？）。<br><br>蒜要最先切好片片，因为蒜切开后在空气中氧化，味道好，而且杀菌作用才能被最大限度的发挥出来，一般氧化20分钟左右为佳。韩国大酱辣酱什么的超市里有卖的，福州的话去家乐福沃尔玛看看，别抱太大希望，我去了几次都没有，都是从韩国邮购的，麦德龙可能有，但就怕你没卡人家不卖你。<br><br>啰里啰唆的做法：<br>1、肉去皮，（皮留着，下次教你做皮冻）然后切片，2～3毫米那么厚就可以了，切整齐一点，碎糟糟的怎么烤？肉片放碗里洗一下，控净水分。洋葱切丝，建议买回来的洋葱放冰箱里冻5～6分钟，这样切的时候不辣眼睛，姜、蒜切片两三片就够，大葱切葱花，别太碎。<br>2、开始腌肉。肉片放在碗里，一小勺韩国大酱，一大勺韩国辣酱，蚝油半勺，糖一点点提鲜，酒一点点去腥加香（千万别用料酒，一定要白酒，白酒啊！），很细的那种辣椒粉酌量添加，孜然，花椒粉一点点，黑胡椒粉的话我因为爱吃所以放了，鸡精一点点。用手抓匀，让每一片肉都被温柔的按摩一下，让它们下锅前身上裹满调料。然后把肉片整齐的码放在碗里，再把八角香叶姜蒜片葱花轻轻按在肉上，上面盖一片辣白菜，辣白菜是发酵食品，也能让肉质更嫩。然后把洋葱丝盖在肉上面，按一下。盖上保鲜膜，放在冰箱里腌起来。休想马上吃到，放一晚上，我是放了二十几个小时，就为了让味道进去。前天晚上准备，第二天晚上吃到。<br>3、腌好的肉取出来后，先把洋葱丝夹出来，再把八角香叶姜片扔掉，然后用手抓一抓肉片，放了一宿出水了，让它再均匀一下。<br>4、开始烤肉，我用的铁炒菜锅，东北叫马勺子，用平底不粘锅也可以，但我总觉得铁锅炒菜对身体好，补铁，不粘锅只能增加氟什么龙怕中毒。吃朝鲜料理的时候人家用的也是铁锅，这样味道才对。锅底要干，用生姜片擦一擦锅底，这样就不会粘锅。然后热锅，中火稍小，锅温的时候放油，不要多，因为一会儿猪肉也会出油，不是猪肉的话就要稍微多放一点油。然后大幅度转动锅，让油在锅底铺开，使油锅铮亮。锅热了开始放肉片，一片一片的放，不要贪多，照顾不过来的，你看为啥孩子多的人家爱吵架，因为父母管不过来。建议用那种长长的筷子操作，虽然我不会被油溅到。那种筷子在日本叫火锅筷，超市里都有，两块多一双，福州的话去新华都看看，两年前我买的时候是最后一双，不知道现在还有没有。每个肉片下锅以后用筷子顶着肉片在锅底蹭一下，这样就绝对不会粘锅了，火不要太大，肉片下去吱吱响就可以了，要是冒烟的话，恭喜你，肉片变成炭了，你绝对不会胖但是离癌症不远了。看到肉片的边缘发白了，就可以煎反面了。煎到什么程度呢？你吃过韩国烤肉没？吃过的话就不用我啰嗦了，没吃过的话，你也不要做了，万一失败了心里会留下阴影的。我是翻来覆去的煎，防止巴锅糊掉。一拨好了换下一拨，煎最后一拨肉片的时候，把洋葱丝夹在肉片的边上跟着一起煎，记得用筷子扒拉扒拉。肉片好了夹出来之前扒拉到锅边上控一下油。<br>5、盘子里放片生菜（春菜-_-），目的是能吸附肉片的油，然后肉片码在盘子里，洋葱丝夹到肉片边上。<br>6、吃的时候要准备调料：韩国大酱或者辣酱，辣椒粉，孜然粉，黑胡椒粉，爱吃啥放啥，建议辣酱和辣椒粉一定要有，酱和粉要分开放。生菜洗好了，蒜片切好了，就可以吃了。其实孜然的话韩国人不一定吃，但是我吃，这样吃不到肉臊味儿。<br><br>把肉片和蒜片放在生菜上，再把生菜卷起来，占着酱料吃。很美味！！<br><br>生菜脆脆的富含维生素C和纤维素美容减肥，蒜片杀菌，还能提升肉的鲜美度，真的，没有蒜的话就没那种飘飘的香。喀嚓一声，有脆的口感，紧接着还有弹性鲜美的口感。做起来一点不费力气，看我婆婆妈妈的说了这么多，其实就是腌肉然后煎肉这么简单。<br>昨天晚上做咖喱饭的时候随手腌的肉，比刷碗还快。<br>拍照的时候我口水都流出来了，浑身颤抖，真好吃呀！<br><br>晚餐主食是昨天剩的咖喱饭，记住！咖喱一定要隔夜才好吃！！隔夜的咖喱才是咖喱！！<br><br>我没数码相机，只好用手机拍照，为的是大家看起来好做。然后红外线传到笔记本上。笔记本是5G硬盘128内存的，还要用QQ截图功能把照片剪裁小了，没有鼠标，幸亏是触摸屏，但是按得手指头都发硬了你说我容易么？不管你爱吃不爱吃，帮忙顶顶人气，一晚上就发这个帖子了。。。<br>第一次带图发贴，只好一楼一楼的发，先来一张准备烤肉的照片。<br><br><br>东北酱菜：http://club.chihe.sohu.com/r-food-3205080-0-13-0.html<br>土豆烀茄子：http://club.chihe.sohu.com/r-food-3205736-0-20-0.html <br><br><img src=http://image4.club.sohu.com/pic/7e/37/food60a9e39867b1dea6.jpg border=0 alt="搜狐社区网友上传图片" onload="if(this.width>img_maxwidth) {this.resized=true; this.width=img_maxwidth;}" ><br><A href=view_pic.php?url=http%3A%2F%2Fimage4.club.sohu.com%2Fpic%2F7e%2F37%2Ffood60a9e39867b1dea6.jpg target=_blank><font color=red>查看原图</font></a><br><br><br>
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