关于凉拌：
一：豆腐熏干要大块的那种，切成丁，与香菜大量，同时拌，加盐少许，醋，　　香油，味精，是上海菜的做法，就是芹菜熏干的那种熏干．一点糖回让味　　道柔和．
二：卤水老豆腐，切成丁要比刚才的大，在热水里抄一下，用凉水冲一下，把　　黄瓜切成同样大小的丁，一起凉拌，放味精，盐糖，香油，颜色要保持原　　色，不用放醋酱油．
三．香椿拌豆腐
四．一个满族家里的古老吃法：白玉豆腐一块，松花蛋，鱼泉榨菜一代，少量　　葱，都弄随后放少许的盐，味精，香油可以不放，可以一两滴．味道极　　　好．
关于热炒：
五．北豆腐一块，西红柿半个，黄瓜几片，葱少许．
　　油烧热后，放葱姜蒜，有香味后，放豆腐，不要翻抄，几滴老抽，放水一　　点，盐，少量十三香，快开锅放西红柿，起锅前放黄瓜片，葱，千万不要　　勾芡．放香椿少许味道也很好．所有的采要保持原色和原味是做采的哲　　　学．
有人爱吃炸豆腐：鸡味回卤干（南京做法）
六．　选大块炸的很轻的豆腐，在鸡汤里小火炖３０分钟让味道进去，２０分　　钟时放黄豆芽少许．可以用鸡精代替
七．豆泡超市有卖的一包，肉馅装进去，上锅蒸，要放到盘子里了，很好吃．
关于炖
八．炖适合北豆腐和土豆茄子豆角一起炖很好吃，我家的家常菜．但不放肉和　　粉条．
另．油菜北豆腐，粉丝，一起煮好了放鸡精．清淡的很．
关于冻豆腐
九．冬天就吃酸菜粉丝冻豆腐也是炖的．
十．春饼的才很讲究，我家虽然是老北京，但做法很不同，粉条，冻豆腐切成　丝，酸菜，豆芽，一起炒．这样的菜不会有汤，在卷的时候很好吃，开胃的　很呀，在抹上我妈炸的酱，我爸要放大葱段，香的很呢！
十一．涮了，百吃不厌
十二．冻豆腐切成丁，与土豆丁，一起用陴辣酱一起炒．也不错．