哪位巧手MM会做老干妈辣椒酱呀?请支招。
390830美食&下厨
快过年了,过年LG特喜欢打火锅,因为他懒得炒菜,
可打火锅他又特爱老干妈,在这请各位巧手MM支招,让俺锁住LG的胃吧。
谢谢MM们。
[ 本帖最后由 shily 于 2009-1-11 11:48 编辑 ]
2009/01/11
全部回帖
乐乐妈-冰7楼
自己做的香很多,不知道LZ吃不吃麻辣的?
麻辣油辣椒:干辣椒(长个个不用切)冷油下锅小火炸至微变色(褐色)捞起,下花椒稍微炸一下捞起,放凉,捣碎(,还可以放入炸好的花生和芝麻),油凉后一起放在玻璃罐保存,吃时加入盐,酱油,味精等调味料就行。
麻辣油辣椒:干辣椒(长个个不用切)冷油下锅小火炸至微变色(褐色)捞起,下花椒稍微炸一下捞起,放凉,捣碎(,还可以放入炸好的花生和芝麻),油凉后一起放在玻璃罐保存,吃时加入盐,酱油,味精等调味料就行。
2009/01/11回复
毛豆的妈妈9楼
我是把鲜红辣椒切碎然后下锅煮不放水,放盐糖酒,如果喜欢的可以放味精喜欢酸的可以加点蕃茄,但蕃茄要去皮切碎,煮到看着透明了辣椒而且很稠了就好了。可能要煮半个小时左右。不要太大火。放凉就成了。。
2009/01/11回复
breezeflower10楼
不会做,不过我爸以前做过类似的哦,那会儿还不知道有没有老干妈呢,做法好简单,干辣椒切碎或捣碎,拌入盐\酱油\味精(现在可以用鸡精或鸡粉了啊),拌均啊,然后烧上烧热的油,最后放在饭锅里一起蒸,我是觉得相当好吃的,也可以视自己口味加入别的东西啊,比如喜欢豆豉的就加点豆豉,呵呵
2009/01/11回复
勉之妈妈14楼
share一下我家的做法:油辣椒
买干辣椒粉若干,要好点的,不要那种上色的,籽太多的
放到一个干净抹干水分的碗里,加入:盐、鸡精、葱花(可以不放)、香菜末(可以不放)、白芝麻、姜末、蒜末,,,充分拌匀
然后,将调和油烧热,倒入碗内,,,趁热再搅拌均匀
等到凉了以后,再拌入芝麻油,,,最后,拿一个玻璃瓶封装,ok
以后吃面条、馒头或者打边炉,,,都可以用这个做调料啦
买干辣椒粉若干,要好点的,不要那种上色的,籽太多的
放到一个干净抹干水分的碗里,加入:盐、鸡精、葱花(可以不放)、香菜末(可以不放)、白芝麻、姜末、蒜末,,,充分拌匀
然后,将调和油烧热,倒入碗内,,,趁热再搅拌均匀
等到凉了以后,再拌入芝麻油,,,最后,拿一个玻璃瓶封装,ok
以后吃面条、馒头或者打边炉,,,都可以用这个做调料啦
2009/01/12回复