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哪位巧手MM会做老干妈辣椒酱呀?请支招。

390830美食&下厨

如题(辣椒酱也可以的,嘻嘻)
快过年了,过年LG特喜欢打火锅,因为他懒得炒菜,
可打火锅他又特爱老干妈,在这请各位巧手MM支招,让俺锁住LG的胃吧。

谢谢MM们。

[ 本帖最后由 shily 于 2009-1-11 11:48 编辑 ]
2009/01/11
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不花时间做这种东西,喜欢吃,买他几瓶,自己做,调料又多,不见得能做出这个味。
2009/01/11回复
shilyshily板凳
就是休产假在家有时间自己做呀,另有一番风味的,要不妈网也不会有这“美食DIY”版了。
2009/01/11回复
5 5 我前两天就看了个贴,有位巧手MM会做桂林辣椒酱呢。妈网里强人多得很呀。。。。
2009/01/11回复
我会做辣椒酱但不会做这种.不过也很好吃滴
2009/01/11回复
毛豆的妈妈:
我会做辣椒酱但不会做这种.不过也很好吃滴
查看原文
MM支招吧。
2009/01/11回复
自己做的香很多,不知道LZ吃不吃麻辣的?
麻辣油辣椒:干辣椒(长个个不用切)冷油下锅小火炸至微变色(褐色)捞起,下花椒稍微炸一下捞起,放凉,捣碎(,还可以放入炸好的花生和芝麻),油凉后一起放在玻璃罐保存,吃时加入盐,酱油,味精等调味料就行。
2009/01/11回复
谢谢乐乐妈。
今年让LG停不了口。
2009/01/11回复
我是把鲜红辣椒切碎然后下锅煮不放水,放盐糖酒,如果喜欢的可以放味精喜欢酸的可以加点蕃茄,但蕃茄要去皮切碎,煮到看着透明了辣椒而且很稠了就好了。可能要煮半个小时左右。不要太大火。放凉就成了。。
2009/01/11回复
不会做,不过我爸以前做过类似的哦,那会儿还不知道有没有老干妈呢,做法好简单,干辣椒切碎或捣碎,拌入盐\酱油\味精(现在可以用鸡精或鸡粉了啊),拌均啊,然后烧上烧热的油,最后放在饭锅里一起蒸,我是觉得相当好吃的,也可以视自己口味加入别的东西啊,比如喜欢豆豉的就加点豆豉,呵呵
2009/01/11回复
呵呵,看来妈网强人多还真不是虚传的,先收集各位的做法了, 谢谢亲们喔,
2009/01/12回复
亲,自己买一瓶回来就OK了嘛
2009/01/12回复
呵呵,这个我当然知,但谂住自己做的另有一番风味呀。,
2009/01/12回复
share一下我家的做法:油辣椒

买干辣椒粉若干,要好点的,不要那种上色的,籽太多的

放到一个干净抹干水分的碗里,加入:盐、鸡精、葱花(可以不放)、香菜末(可以不放)、白芝麻、姜末、蒜末,,,充分拌匀

然后,将调和油烧热,倒入碗内,,,趁热再搅拌均匀

等到凉了以后,再拌入芝麻油,,,最后,拿一个玻璃瓶封装,ok

以后吃面条、馒头或者打边炉,,,都可以用这个做调料啦
2009/01/12回复
又有一位高手了, 谢啦。
2009/01/12回复
我来秀秀,俺是老干妈家乡的,买好一个个的干辣椒,去杆,洗净,用热水泡两三分钟,用搅拌机打碎,就成了贵州的糍粑辣椒,这种是可以用来炒鸡的,辣子鸡吃过吗,就是用它,回到老干妈,
烧油[最好是菜籽油]-放辣椒--炸干水份-加盐,味精豆豉,OK
还有一种打边炉的辣椒粉,你试试,我觉得这种好吃.干辣椒,花椒用微玻炉烤脆,注意别烤糊了,冷了用搅拌机的干磨打,两样要分开打,把花生,芝麻烤脆打粉,吃得辣就少加,加盐,粉状味精,拌匀,OK,
2009/01/12回复
辣子鸡??? 我怀孕前超喜欢吃呀,被MM勾起了我的馋虫了,
2009/01/13回复
~~~
2009/01/13回复
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