安于现状
安于现状楼
6我是个懒人，所以简单易做的菜最让我心怡。
今天中午学做了一碟凉拌西兰花，口感不错。
量这么少是因为已被我吃掉一半才想起来补个照片上来。
用手机拍的，采光效果总不理想，不晓得别人拍得为什么那么好，这个技术问题要大家顶贴提醒一下。8做法：1、西兰花的花头朝上放在淡盐水里泡至少十五分钟以上。（这样可以把花中的小黑虫子泡出来）
2、开水里放点香油，入西兰花飞水。（这样做西兰花会更绿，也能把小黑虫逼出来）
3、给出水后的西兰花上调料。分别是麻油、酱油、蚝油适量。
日本最近一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
凉拌更有利于保存营养。对于大部分中国人来说，西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。
[ 本帖最后由 安于现状 于 2009-3-29 16:27 编辑 ]
