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懒人做菜

413222美食&下厨

凉拌西兰花
我是个懒人,所以简单易做的菜最让我心怡。 今天中午学做了一碟凉拌西兰花,口感不错。



量这么少是因为已被我吃掉一半才想起来补个照片上来。 用手机拍的,采光效果总不理想,不晓得别人拍得为什么那么好,这个技术问题要大家顶贴提醒一下。8
做法:1、西兰花的花头朝上放在淡盐水里泡至少十五分钟以上。(这样可以把花中的小黑虫子泡出来)
      2、开水里放点香油,入西兰花飞水。(这样做西兰花会更绿,也能把小黑虫逼出来)
      3、给出水后的西兰花上调料。分别是麻油、酱油、蚝油适量。
日本最近一项研究得出结论:西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
凉拌更有利于保存营养。对于大部分中国人来说,西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调,大部分为清炒或蒜茸炒。其实,西兰花有一个重要的特点,就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿,而且口感更加爽脆。因此,凉拌或做汤也是很好的选择。国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉,或煮后作为西餐的配菜,这样避免了高温加热中的营养损失,对健康更为有利。

[ 本帖最后由 安于现状 于 2009-3-29 16:27 编辑 ]
2009/03/28
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沙发
2009/03/28回复
沙发不是我
2009/03/28回复
路过!
2009/03/28回复
CSTCST5楼
偶喜欢用糖盐油姜煮开水飞。
2009/03/28回复
听起来好像很简单,有时候也学学。
2009/03/28回复
看不到图片
2009/03/28回复
鱼er鱼er8楼
是我喜欢吃的菜之一。
2009/03/28回复
没有图片
2009/03/28回复
重新贴了一下图,不知现在看不看得到图片,6
2009/03/29回复
谁能告诉我,现在能不能看到图片?5
2009/03/30回复
路过,想学偷懒!
2009/03/30回复
这么清淡呀
2009/03/30回复
今晚试一下
2009/03/30回复
手机近拍的话要把闪光关掉
2009/03/30回复
好吃!
2009/03/30回复
帮顶
2009/03/31回复
学习
2009/03/31回复
安于现状:
凉拌西兰花我是个懒人,所以简单易做的菜最让我心怡。 今天中午学做了一碟凉拌西兰花,口感不错。[图片]量这么少是因为已被我吃掉一半才想起来补个照片上来。 用手机拍的,采光效果总不理想,不晓得别人拍得为什么那么好,这个技术问题要大家顶贴提醒一下。8 做法:1、西兰花的花头朝上放在淡盐水里泡至少十五分钟以上。(这样可以把花中的小黑虫子泡出来)      2、开水里放点香油,入西兰花飞水。(这样做西兰花会更绿,也能把小黑虫逼出来)      3、给出水后的西兰花上调料。分别是麻油、酱油、蚝油适量。日本最近一项研究得出结论:西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。凉拌更有利于保存营养。对于大部分中国人来说,西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调,大部分为清炒或蒜茸炒。其实,西兰花有一个重要的特点,就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿,而且口感更加爽脆。因此,凉拌或做汤也是很好的选择。国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉,或煮后作为西餐的配菜,这样避免了高温加热中的营养损失,对健康更为有利。[ 本帖最后由 安于现状 于 2009-3-29 16:27 编辑 ]
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2009/04/13回复
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