据《中国妇女报》日前报道，中国经营协会公布了我国首份《超市食品安全调查报告》：全国32家大型连锁超市中，不少自制食品存在着保质期不明、卫生不合格、细菌数超标等安全问题。

●五大问题暴露安全隐患

1、“当天生产”无从考究

无论是包子、面条等主食，还是酱牛肉、香肠等熟食，超市工作人员通常都是在稳重后，再往塑料袋上打一个当天的日期，但那些放在冷柜中的食物究竟是哪天生产的就无从考察了。

2、糕点配料无从知晓

在超市糕点区，很多糕点标签上除了名称、重量、包装日期、价格，并没有别的标识，尤其是缺少配料表。

3、保持期限各自政

超市在自制食品的保持期设定上是“各自为政”。同样是豆腐，有的超市规定的保质是5小时，有的规定为一天。

4、卫生要求形同虚设

在一家超市现切现卖的熟食柜台前，工作台人员的口罩是兜在下巴上摆个样子，而在操作过程中还一直对食品说话，唾沫横飞。

5、凉菜售卖超过时限

根据商务部发布的《超市食品安全操作》要求：制作好的凉菜应在4小时内销售完毕，并用指示牌明确告知消费者选购后尽快食用。而多数超市均被告知凉菜制作于清晨，已经远远超过4小时。

●想健康牢记专家建议

那么，面对超市中种类繁多的自制食品，消费者该如何选择？中国农业大学食品学院专家给大家支了几招：

不贪便宜。尽量选择新鲜、刚出炉的产品，警惕超市打折促销、买荤菜送素菜等活动。

少吃凉菜。如果买了，回家最好再增加一些醋、蒜等调味品，能一定程度上直到杀菌作用。

慎买卤制品。熟卤制品容易存在大量亚硝酸盐、色素等成分。

细看标签。查看生产日期、保质期等是否完整，同时观察包装是否破损，标签不完整、包装有破损的尽量不要买。