在日常生活中，一旦一种传统习惯形成了，再要改变可真不容易啊！我国很多地区，在宝宝出生后2～3个月，大人总喜欢给他添加一些由粮食制成的糊状食物（如奶糕）作为辅食。真不知是何年何月形成了这种喂养习惯，老奶奶们都知道这一招，而且一直传到孙子孙女辈，并成为家喻户晓的喂养经验。然而，从小儿营养学的角度来看，这种喂养习惯却有很多不妥之处。

    其一，粮食的主要成分是淀粉，食物进入消化道以后，主要依靠胰腺分泌的胰淀粉酶进行消化，然后才能被人体吸收利用。小儿在生后4个月内，胰腺分泌淀粉酶的数量较少而且活性很低，因此对粮食类食物的消化吸收功能很不完善。过早添加此类食品不仅是一种浪费，而且未消化的食物在肠道中会被酵解产生酸性物质，这些酸性物质刺激肠道可导致小儿腹泻。笔者在门诊曾见一名两个月大的婴儿，因腹泻来医院治疗，他妈妈叙述宝宝每日拉稀便6～7次，大便有酸臭味并伴有许多泡沫。追问喂养史才得知，原来是近日添加了奶糕。嘱咐停用奶糕后，孩子的腹泻自然停止。

    其二，过早添加粮食类食物往往会影响乳类食物的摄入量，特别是母乳。很多妈妈之所以急于添加粮食类食物，是因为担心宝宝吃不饱。她们看着液体状的乳类食物总是怀疑其中的“水分”太多，于是她们认为加点粮食类食物更“耐饥”，让宝宝吃得更满足，不容易饥饿。的确，添加奶糕、奶糊等食品后，食物的粘稠性增加了，使得婴儿胃排空时间得以延长，饥饿感不易出现，宝宝的进食次数也因此减少。但是，粮食类食物占据在胃内，使得婴儿每次摄乳量减少，每日的摄乳量也随之下降，营养怎么能够呢？

    我们知道，小婴儿的主要食品是母乳，母乳中含有大量的蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、矿物质和活性物质，这些营养素都是以最容易被小儿消化吸收的形式存在于乳汁中，因此它是小婴儿最理想的食物。粮食类食物消化后成为单糖，主要为人体提供热量，粮食中其他营养素的含量很少，因此常常需要同其他食物互补食用。对小婴儿来讲，添加粮食而舍弃乳类食品的做法，显然是得不偿失的。

    小婴儿因胃容量有限，消化能力也不成熟，因此不能像成人那样一日仅食三餐即可满足需要，小婴儿必须通过多餐的途径来弥补少食的不足，每日5～6餐是自然现象。妈妈看到宝宝一会就饿哭了，一会又寻找乳头，很担心自己的乳汁不够宝宝吃，其实，这并不能说明宝宝总是吃不饱，而是他特殊的生理特点决定了要每日多餐。所以，通过添加粮食类食物，以让宝贝吃饱、减少宝贝的进食次数，这种做法是不合适的。

第三，过多过早给予小儿粮食类食物，容易导致热量摄入过剩，过多的热量会转化成脂肪堆积在体内，孩子就胖了。这种宝宝看起来像“洋娃娃”，很讨人喜欢，但体质并不好，很虚弱，抵抗力差，容易患呼吸道和消化道感染。

    所以，育儿观念上，传统和现代的确在进行着大碰撞。妈妈们和爷爷奶内们都要接受新知识，让宝宝在科学的育儿理念下成长。

　　宝宝出生后，主要依赖母乳或牛乳喂养，但是随着月龄的增长，单纯奶的营养成分已经不能满足需要，必须增加辅食来弥补。据中山大学附属第二医院营养室主治营养师陈超刚介绍，根据不同的月份，有不同的辅助食品：

　　半个月：添加浓缩鱼肝油，每天1滴。

　　1个月：除每天1滴鱼肝油外，应添加菜水或果汁，包括番茄汁、山楂水或橘子水。开始喂应冲淡，在两次喂乳之间进行。

　　2个月：每天鱼肝油2滴，除上述菜水或果汁外，夏天可增加西瓜水。

　　3个月：每天鱼肝油3滴，菜水或果汁适当增量。

　　4个月：每天鱼肝油4滴（4个月至12个月每天鱼肝油均为4滴），除菜水、果汁外，应添加1／4个蛋黄，开水调成流质喂食。

　　5个月：除菜水、果汁外，蛋黄增至1／2个，用开水调成泥状喂，另外增加菜泥，在菜泥中可加数滴烧熟后的植物油，搅拌后喂。

　　6个月：除菜水、果汁外，蛋黄增至1个，可添加烂粥、碎菜、水果泥（苹果泥或香蕉泥等），可在碎菜中加少量植物油。

　　7~9个月：可吃一个整鸡蛋，另外添加肉末、肝泥或鱼泥，添加粥或面条、豆腐、碎菜、饼干、面包或馒头，少量植物油拌入肉末、鱼泥或碎菜中烹调。

　　10~12个月：除肉末、肝泥、鱼泥、鸡蛋外，可添加碎虾仁、烂饭、面条、饺子、馄饨、包子、碎菜（胡萝卜泥、芹菜末等）、豆腐、水果、饼干、馒头、蛋糕、点心等。

怎样给孩子添加辅助食品？(转)

　　给婴儿添加辅助食品必须根据小儿月龄、消化能力及营养需要。

　　秋、冬季出生的新生儿，阳光接触少，从出生2周起，即可开始添加儿童鱼肝油。每天3-5滴，直接滴入口中，以补充维生素A、D。

　　婴儿1－2个月开始，可添加新鲜果汁，如桔子汁、番茄汁、山渣汁、西瓜汁、葡萄汁等以补充维生素C。尤其是人工喂养的婴儿更为需要，每日喂1--2次，每次喂1--2汤匙。如果是小婴儿，果汁可用温开水冲淡后喂给。

　　3－4个月的婴儿，唾液腺分泌增加，可开始添加如乳儿糕或米粉等。调成糊状，用小匙喂，使婴儿适应用匙进食的习惯，并锻炼吞咽较稠食物的能力。

　　4－5的婴儿，从母亲体内得到的铁已逐渐消耗掉，因此可加些富含铁质的食物，如蛋黄、鱼泥、鸡鸭血等，调入乳儿糕或米糊中，也可添加菜泥、胡萝卜泥、土豆泥等，以丰富营养。还可把水果汁改为水果泥。

　　6－7个月的婴儿，可开始喂些粥或烂面，内放荤菜（肉末、蒸蛋、清蒸鱼、肝泥等）和素菜（碎菜﹑豆腐等）。在喂养后，可给些烤馒头片、面包干，让孩子咀嚼，以锻炼牙床。

　　8－9个月的婴儿，每天能吃2次粥、面加荤素菜，以代替2次哺乳，为断奶做准备。

　　10－12个的婴儿，可从粥、面等过渡到软饭、馒头等加荤素菜，如果是母乳喂养的，可考虑断奶。

营养不良是婴幼儿常见的疾病，一岁以下的婴儿发病率尤高。除了先天因素(如早产、双胎、大体重、先天畸形等)外．绝大部分营养不良是因后天的喂养有问题，尤其是辅食添加不合理所致。常见的有以下几种情况。

过早

刚离开母体的婴儿，消化器官很娇嫩，消化腺不发达，分泌功能差，许多消化酶尚未形成此时还不具备消化辅食的功能。如果过早添加辅食，会增加婴儿消化功能的负担，消化不了的辅食不是滞留在腹中“发酵”，造成腹胀、便秘、厌食，就是增加肠蠕动，使大使量和次数增加，最后导致腹泻。因此，出生四个月以内的婴儿忌过早添加辅食。

过晚

有些家长怕孩子消化不了，对添加辅食过于谨慎。孩子早已过了四个月．还只是吃母乳或牛奶、奶粉。殊不知孩子已长大，对营养、能量的需要增加了，光吃母乳或牛奶、奶粉已不能满足其生长发育的需要，应合理添加辅食了。同时，孩子的消化器官功能已逐渐健全，味觉器官也发育了，已具备添加辅食的条件。另外，此时孩子从母体中获得的免疫力已基本消耗殆尽，而自身的抵抗力正需要通过增加营养来产生，此时若不及时添加辅食，孩子不仅生长发育会受到影响，还会因缺乏抵抗力而导致疾病。因此，对出生四个月以后的孩子要开始适当添加辅食。

过滥

孩子虽能添加辅食了，但消化器官毕竟还很柔嫩不能操之过急，应视其消化功能的情况逐渐添加。如果任意添加，同样会造成孩子消化不良或肥胖。让孩子随心所欲，要吃什么给什么，想多少给多少．又会造成营养不平衡，并养成偏食、挑食等不良饮食习惯，可见添加辅食过滥同样也是不合适的。

过细

有些父母过于谨慎，结孩子吃的自制辅食或市售的婴儿营养食品都很精细，使孩子的咀嚼功能得不到应有的训练，不利于其牙齿的萌出和萌出后牙齿的排列食物未经咀嚼也不会产生味觉既勾不起孩子的食欲．也不利于味觉的发育，面颊发育同样受影响。这样，孩子只能吃粥和面条，不会吃饭菜，制作稍有疏忽，就会恶心呕吐，于是干脆不吃或者吃了也要吐渣。长期下去，孩子的生长当然不会理想，还会影响大脑智力的发育。

辅食的添加原则 (转)

　　4个月以后随着婴儿的长大，婴儿体重增加，对能量及各种营养素的需求增加，但母乳分泌量不能随之增加，所以单靠乳类已不能完全满足婴儿的营养需要。4个月后婴儿体内铁的储备也已大部分被利用，而乳类本身缺乏铁质，需要及时从食物中补充，否则，婴儿易发生营养不良性贫血。因此，在继续用母乳的同时，逐步添加辅助食品是十分必要的。
　　
　　添加时间应符合婴儿生理特点，过早添加不适合消化的辅食，会造成婴儿的消化功能紊乱，辅食添加过晚，会使婴儿营养缺乏。同时不利于培养婴儿吃固体食物的能力。
　　
　　添加的品种由一种到多种，先试一种辅食，过3天至1星期后，如婴儿没有消化不良或过敏反应再添加第二种辅食品。
　　
　　添加的数量由少量到多量，待婴儿对一种食品耐受后逐渐加量，以免引起消化功能紊乱。
　　
　　食物的制作应精细、从流质开始，逐步过渡到半流，再逐步到固体食物，让婴儿有个适应过程。
　　
　　此外辅食添加的时间，最好在吃奶以前，在婴儿饥饿时容易接受新的食物。天气过热和婴儿身体不适时应暂缓添加新辅食以免引起消化功能紊乱。还应注意食品的卫生，以免发生腹泻。

一个孩子的母亲说：看到有些家长说宝宝不喜欢吃辅食。我的经验就是，丁丁很小的时候，我们吃饭的时候，就把米汤、菜汁等喂他一点点，让他熟悉味道。慢慢的，丁丁对饭桌非常感兴趣。看到我们摆桌子，就两眼放光，等着我们给他吃。所以添加辅食，我们没有感觉太费劲儿。到现在丁丁吃饭也很好，看到桌子上有吃的，自己上去就要拿，也不顾烫手，基本上不挑食。  

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辅助食物选择 (转）1～3月：主要补充含维生素A、D和C的食物，因为母乳中缺乏维生素D和C，而且婴儿期独立活动能力差，不能自己到户外活动，见日光少，很容易患佝偻病。补充维生素A、D可用鱼肝油，其用量开始每天1-2滴，逐渐加至6滴左右。婴儿从2周左右就要开始添加。补充维生素C可用鲜果汁（如桔子汁、苹果汁、西瓜汁、山渣水）、菜水（大白菜、小白菜、西红柿、萝卜）。人工喂养者最好在满月就开始添加。

4～6月：婴儿在4个月时唾液分泌增加，唾液中的酶开始能消化淀粉类食物。这时，可适当加入一些淀粉食物，如米汤、米粉等。同时补充含铁食物，如蛋黄，从1/8个开始，逐渐增至整个蛋黄。6个月左右开始出牙并练习咀嚼，可添加烂面片、稀粥、菜泥、果泥等。

7～8月：添加烤馒头片、饼干等锻炼咀嚼能力，帮助牙齿生长。可逐渐添加添加肉类如鱼肉泥、禽肉泥、猪肉泥、肝泥、蛋羹、豆腐、碎菜等。适当减少奶量。

9～10月：可用辅食（如加了肉末和菜末的粥或面片）代替1～2次奶，为断奶作准备。

11～12月：11～12个月的婴儿从爬行到可以站立并开始练习走路，唾液分泌丰富，淀粉酶活力增强，相应的胃蛋白酶、胰淀粉酶、胰蛋白酶及肠道的酶类也增多。肾脏进一步发育成熟，肾小球滤过增加，肾小管回吸收率也增加，肾排钠功能进步。除前面提到的食物外，可添加软面条、馒头、面包、水果等。

婴幼儿吃鸡蛋四不宜 (转）

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一、婴幼儿不宜过多吃鸡蛋。因为婴幼儿消化能力差，如果让他们大量吃鸡蛋，不但容易引起消化不良，而且由于鸡蛋蛋白中含有一种抗生物素蛋白，在肠道中与生物素结合后，能阻止吸收，造成婴幼儿生物素缺乏，影响他们的身体健康。

二、半岁前的婴幼儿不宜食用鸡蛋清。因为他们的消化系统发育尚不完善，肠壁的通透性较高，鸡蛋清中白蛋白分之较小，有时可通过肠壁而直接进入婴儿血液，使婴儿机体对异体蛋白分子产生过敏现象，发生湿疹、荨麻疹等病。

三、不宜吃未煮熟的鸡蛋。据研究，即使未打破的鸡蛋也很容易受到沙门氏菌的污染。因而煎蛋每次要3分钟，而煮蛋则需7分钟，否则容易导致细菌性感染。

四、发热病儿不宜吃鸡蛋。鸡蛋蛋白食后能产生“额外”热量，使机体内热量增加，不利于病儿康复。

怎样做果汁

做果汁可使用果汁挤压器，也可用纱布挤汁，或放在小碗里用小勺压出果汁。如鲜橘汁，可将新鲜橘子洗净，剥下橘肉，放在碗里用小勺压出橘汁，除去残渣后即可。西红柿汁，将新鲜西红柿洗净，用开水烫一下，去皮，包在纱布里挤出果汁，也可放在碗里用小勺挤压，将汁倒出即可。做果汁时一定要保持双手及使用器具干净，能煮沸消毒的要事先消毒好再用，刚做出的果汁可加温水稀释或加少许糖后再给孩子饮用。不要从市场上购买成品果汁给孩子喝，因为这些果汁大部分含糖量较高，且有不同浓度的防腐剂。自制果汁中含有丰富的维生素C和矿物质。

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怎样制作菜汤

将新鲜蔬菜如白菜、菠菜、油菜、黄豆芽、萝卜、胡萝卜等，洗净切碎。先将锅内放水适量烧开，加入洗净切碎的蔬菜并煮开，再用文火煮3~5分钟，豆芽、胡萝卜则需煮烂、放凉后，用汤匙挤压蔬菜取汤即可。或用果汁挤压器挤出汤汁，放适量盐即可，这种菜汤中含有丰富的维生素C、B，胡萝卜素及矿物质，如钙、磷、铁等。

怎样制作米汤

将锅内水烧开后，放入淘洗干净的小米或大米，煮开，再用文火煮成烂粥，撇取米汤即可食用，也可加入菜汤等一起食用。米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C、B等。

怎样制作鱼泥

将鲜鱼洗净、去鳞、去除内脏，加少许盐后放在锅里清蒸，然后去皮、刺，将鱼肉挑放在碗里，用汤匙挤压成泥状，也可从红烧鱼上挑取鱼肉制作，可将鱼泥加入稀粥中一起喂给孩子吃。鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、锌等。

怎样制作肝泥

将生猪肝洗净后放入锅内，加水、大料、葱段、姜片、精盐、酱油，烧开后将猪肝捞出，再放在干净的板上剁碎成细小颗粒即可。可放入稀粥或面条中一起食用。肝脏中含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素，是防治营养性贫血的佳品。

怎样蒸鸡蛋羹

将鸡蛋打入碗中，加入适量水（约为鸡蛋的2倍）和少许盐，调匀，放入锅中蒸成凝固状即熟。给8~9个月的孩子吃时可事先放入适量植物油，鸡蛋羹可直接用小勺喂给孩子吃，软嫩可口，营养价值高，含丰富的蛋白质、脂肪，尤其是蛋黄中含有卵磷脂及铁、钙、磷、维生素A、D、B等，可营养大脑，又能满足婴儿对铁的需要。

怎样做菜泥

将新鲜的绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆洗净切碎，放入锅内，加盖煮开15分钟，也可清蒸。熟后盛在碗里，用小勺搅成泥状即可，可放入稀粥中一起食用。
  

教你制作几种婴儿辅食（转）
    随着婴儿的成长，母乳以及奶粉都无法满足其成长的需要，所以适当的给孩子补充一些辅食是完全必要的，但是如何制作可口营养的辅食？这是很多年轻的父母想要了解的。在此我们介绍几种常见的辅食的制作方法：
    （1）菜水或果汁：将新鲜蔬菜或水果洗净切碎，以一碗菜一碗水的比例，先将水煮开，再将切好的菜或水果放入锅内，加盖煮5分钟，稍冷后，将水滤出即可食用。

    （2）番茄汁和橘子汁：番茄汁将番茄洗净，用开水烫后去皮，再用消毒纱布包住番茄，用消毒调羹挤压成汁。橘子汁将橘子外皮洗净，切成两半，每半在消毒过的挤汁器上旋转数分钟，待果汁流入槽内，用消毒纱布过滤后，取出橘子汁。

    （3）蛋黄：将鸡蛋洗净，放在冷水锅中煮熟，煮得老一些，取出去壳，剥去蛋白，将蛋黄压成泥状，用开水调成糊状。

    （4）菜泥和水果泥：菜泥是将青菜或菠菜嫩叶洗净切碎，加盐少量，放在蒸锅中蒸熟，取出捣碎，去掉菜筋，用勺搅拌成菜泥。胡萝卜泥制法与菜泥相同，水果泥是将苹果或香蕉洗净，苹果切成两半，香蕉剥去一边皮，用勺刮成泥，随刮随喂。。

    （5）烂粥：大米约30克，洗净后浸泡1小时，加水3～4碗，放锅内文火煮1～1.5小时，煮成糊状即可食用。

    （6）蒸蛋羹：将鸡蛋搅拌均匀，加水适量，加盐少量，放在锅内蒸熟食用。

    （7）藕粉：藕粉一羹匙，糖一羹匙，先用少许冷开水调匀，再用沸水冲开调拌成羹糊状。
  

1～3个月婴儿的辅助食品配制方法 (转）

桔子汁：取桔子1个，将外皮洗净，切成两半；将每半只置于挤汁器盘上旋转几次，果汁即可流入槽内，过滤后即成。每个桔子约得果汁40毫升。饮用时可加水1倍。

蕃茄汁：蕃茄50克，白糖少许。温开水适量。将成熟的蕃茄洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把蕃茄汁挤入小盆内。将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。注意要选用新鲜、成熟的蕃茄。

青菜水：青菜50克（菠菜、油菜、白菜均可），清水50克。将菜洗净，切碎。将钢精锅放在火上，将水烧沸、放入碎菜，盖好锅盖烧开煮5～6分钟，将锅离火，再闷10分钟，滤去菜渣留汤即可。

西瓜汁：西瓜瓤100克，白糖10克。将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤。汁内加入白糖，调匀即成。

胡萝卜汤：胡萝卜50克，白糖少许。清水50克。将胡萝卜洗净，切碎，放入钢精锅内，加入水，上火煮沸约2分钟。用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀。

菜水：菠菜、油菜、白菜均可，50克，精盐适量，清水50克。将菜洗净，切碎。将钢精锅放在火上，将水烧沸、放入碎菜，盖好锅盖烧开煮5～6分钟，将锅离火，再闷10分钟，滤去菜渣留汤即可。

山楂水：山楂片50克，白糖少许。开水150克。将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入盆内。将开水沏入盆内，盖上盖闷10分钟，至水温下降到微温时，把山楂水盛入杯中，加入白糖，搅至白糖溶解即可。

4～6个月婴儿辅助食品配制方法 (转）
青菜粥：大米2小勺、水120毫升、过滤青菜心（菠菜、油菜、白菜等的菜叶）1小勺。把米洗干净加适量水泡1～2小时，然后用微火煮40～50分钟，在停火之前加入过滤的青菜心，然后再煮10分钟左右。

汤粥：大米2小匙，汤120毫升。把大米洗干净放在锅内泡30分钟，然后加汤（肉汤、菜汤、鸡架汤、鱼汤均可）煮，开锅后再用微火煮40～50分钟。

牛奶粥：大米2小匙、水100毫升、牛奶1大匙。把米洗干净用水泡1～2小时，然后放火上煮，开锅后用小火煮40～50分钟，在停火前不久将豆乳粉放入粥锅内，再煮片刻。

水果面包粥：普通粉面包1/3个，苹果汁、切碎的桃、桔子、杨莓等各1小匙。把面包切成均匀的小碎块，与苹果汁一起放入锅内煮软后，再把切碎的桃、桔子和杨莓混合物一起放入锅内，再煮片刻即可。

蛋黄粥：大米2小匙、水120毫升、蛋黄1/4个。把大米洗干净加适量水泡1～2小时，然后用微火煮40～50分钟，再把蛋黄放容器研碎后加入粥锅内再煮10分钟左右。

胡萝卜粥：大米2小匙、水120毫升、过滤胡萝卜小匙。把大米洗干净用水泡1～2小时，然后放锅内用微火煮40～50分钟，停火前不久加入过滤胡萝卜，再煮10分钟左右。

土豆泥：中等个的土豆1/7个、牛奶1大匙、黄油1/4小匙。把土豆洗净削去皮后放锅内煮或蒸，熟后用勺子将土豆研成泥状（也可在市场上卖的现成土豆泥），再加入牛奶和黄油，搅拌煮至粘稠状。

鲜红薯泥：红薯50，白糖少许。将红薯洗净，去皮、切碎捣烂，稍加温水，放入锅内煮15分钟左右，至烂熟，加入白糖少许，稍煮即可。

蛋黄土豆泥：过滤土豆泥1匙、切碎的苹果1大匙。取煮鸡蛋的蛋黄1/2个进行过滤；把土豆煮软过滤后加入蛋黄和牛奶中进行混合，然后放火上少许加热。

水果藕粉：藕粉或淀粉1/2大匙、水1/2杯、切碎的水果1大匙 。把藕粉和水放入锅内均匀混合后用微火熬，注意不要巴锅，过熬过搅拌直到透明为止，然后再加入切碎的水果。

蜂蜜藕粉：藕粉（或淀粉）1/2大匙、水1/2杯、蜂蜜1/2小匙。把藕粉研细不要有小疙瘩，然后把藕粉和水一起放入锅内均匀混合后用微火熬，注意不要巴锅，边熬边搅拌直到呈透明糊状为止，停火后加入蜂蜜。

蛋糊：过滤蛋黄1/2个，肉汤3大匙、淀粉少许。煮熟的鸡蛋黄1/2个，研碎后和肉汤一起放入锅内上火煮，然后把淀粉用水调匀后倒入锅内煮至粘稠状。

蛋黄酱：过滤蛋黄1/2个、肉汤2大匙、盐少许。把蛋黄放容器内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止，然后放入锅内，加入少许盐，边煮边搅拌混合。

奶油蛋黄：过滤蛋黄1/4个、过滤玉米面1大匙、肉汤一大匙、牛奶1大匙、菠菜末少许。将过滤蛋黄和玉米面一起放入锅内，再加入肉汤中用微火煮，停火时表面撒上一些菠菜末，使其漂浮表面。

蛋菜：蛋黄1/2个、切碎的西红柿1大匙、切碎的葱头1小匙、切碎的扁豆1小匙、肉汤。把蛋黄调匀；把摘好（去筋）的豆放开水中煮软后切成碎末，然后把切碎的西红柿和葱头一起放入锅内，再加肉汤煮，待菜煮烂后把调好的蛋黄倒入锅内混合均匀。

奶油蛋：过滤蛋黄1/2个、淀粉1/2大匙、牛奶2匙、蜂蜜少许。把过滤蛋黄、淀粉和水放入锅内均匀混合后上火熬，边熬边搅，拌熬至粘稠状时加入牛奶，停火后放凉时再加入蜂蜜。

苹果酱：苹果1/8个，白糖或蜂蜜少许。把苹果洗净后去皮除籽，然后切成薄薄的片，再放入锅内并加少许白糖煮，煮片刻后稍稍加点水，再用中火煮至糊状，停火后用勺子背面将其研碎。

香蕉粥：香蕉1/6根、牛奶1大匙、蜂蜜少许。把香蕉洗干净后剥去皮，用勺子背把香蕉研成糊状，然后放入锅内加牛奶混合后上火煮，边煮边搅拌均匀，停火后加入少许蜂蜜。

椒盐饼干糊：苏打椒盐饼干1块、桔子汁2小匙、蜂蜜少许。把桔子洗干净剥去皮后横切为二，将桔汁挤出，把桔子汁和一起放在椒盐饼干上，然后用勺子背将其研成糊状。

鸭犁粥：鸭梨1个洗净切成薄片，去掉梨核放人砂锅内，加入250毫升水，烧开后放人洗净的大米1两，熬至八成熟时，加入冰糖使其有甜味，再熬制成熟即可。

蛋黄奶：将鸡蛋煮老去壳，按需要量经细筛研入牛奶中，蛋黄富铁质、磷质等，适用于四、五个月的婴儿补充铁质。

红枣泥：红枣100克，白糖20克。将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮15～20分钟，至烂熟。去掉红枣皮、核，加入白糖，调匀即可。

7～9个月婴辅助食品配制方法 (转)

鸡肉末碎菜粥：大米粥1/2碗，鸡肉末1/2大匙，碎青菜1大匙，鸡汤、盐、植物油少许。在锅内放入少量植物油，烧热，把鸡肉末放入锅内煸炒，然后放入碎菜，炒熟后放入白米粥煮开。

鱼肉松粥：大米 25克，鱼肉松15克，菠菜10克。盐适量，清水250毫升。大米熬成粥，菠菜用开水烫一下，切成碎末，与肉松、盐一起放入粥内微火熬几分钟即成。

煮挂面：挂面1/2小碗，肝1块、虾肉1小匙、切碎的菠菜1小匙 、鸡蛋1/4个，肉汤、酱油少许。把挂面煮软后切成较短的段儿，然后放入锅内，再放入肉汤、酱油一起煮，把肝切成3～4块和虾肉、菠菜同时放入锅内，将鸡蛋调好后甩入锅内，煮至半熟即可。

浇汁豆腐丸子：研碎的豆腐3大匙、淀粉3小匙、肉汤、碎青菜馅（煮后切碎的胡萝卜和青菜、肉汤、淀粉、酱油各少许）把豆腐和淀粉混合均匀后做成丸子，放入肉汤锅内煮，煮好盛出后把青菜馅做成的熟汁浇在豆腐丸子上。

绿豆腐：碎豆腐2大匙、菜叶泥1/2大匙

豆腐羹：南豆腐50克，鸡蛋一个，放在一起打成糊状，再放2粒花椒，少许精盐，加5克水搅拌均匀，蒸10分钟，加点香油，味精即可。

蛋粥：大米粥1碗，熟鸡蛋多半个，切成末，瘦肉末半两（事先用油煸好），将大米粥放人锅内，放人蛋末，肉末，调好味即可。

鱼泥：收拾干净的鱼切成2厘米大小的块，鱼汤、淀粉。把鱼洗净放热水中加少量盐煮，除去骨刺和皮后放入碗中研碎后再放入锅内加鱼汤煮；把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状停火

西红柿鱼：鱼肉1大匙、切碎的西红柿2小匙，汤少许。把鱼放热水中煮后除去骨刺和皮，然后和汤一起放入锅内煮，煮片刻后加入切碎的西红柿，再用小火煮至糊状。

白萝卜鱼：鱼1大匙、擦碎的白萝卜2大匙，海带汤少许。把鱼收拾干净后放热水中煮一下，除去骨刺和皮后，放容器内研碎并和白萝卜一起放入锅内，再加入海味汤一起煮至糊状。

曙光豆腐：过滤豆腐1大匙、西红柿末1大匙、肉汤1小匙、盐少许。把豆腐放热水中煮一下后放竹筐内控去水分，然后放入锅内，再加入切碎的西红柿和肉汤，边煮边混合，煮好后加少量盐，使其具有淡淡的咸味。

水果拌豆腐：过滤豆腐1大匙、杨梅1粒、桔子3瓣、蜂蜜、盐少许。把豆腐放热水中煮后控去水气；把杨梅用盐水洗净后切碎，并把桔子剥去皮、研碎再与蜂蜜和盐混合，然后加入过滤豆腐中均匀混合。

南瓜豆腐糊；过滤豆腐1大匙、过滤南瓜1大匙、肉汤2小匙、黄油1/4小匙。把豆腐放热水中煮后过滤；把南瓜煮软过滤，然后放入过滤豆腐锅内，再加肉汤均匀混合后放火上煮，煮片刻后加入黄油。

牛奶豆腐：豆腐1大匙、牛奶1大匙、肉汤1大匙。把豆腐放热水中煮后过滤，然后放入锅内加牛奶和肉汤均匀混合后上火煮，煮好后撒上一些青菜。

豆腐鸡蛋羹：过滤蛋黄1/2个、过滤豆腐2小匙、肉汤1大匙。将过滤蛋黄研碎；把豆腐煮后控去水分后过滤，然后把蛋黄和豆腐一起放入锅内，加入肉汤、边煮边搅拌混合。

豆腐蛋汤：过滤蛋黄1/2个、海味汤14杯、豆腐少许。把过滤蛋黄和海味沁一起放入人，然后上火煮，边煮边搅，待开锅后放入少许豆腐即停火。

西红柿猪肝：切碎的猪肝2小匙、西红柿2小匙、葱头1小匙、盐少许。把西红柿干净后剥去皮并切碎；将切碎的猪肝和切碎的葱头同时放入锅内，加水或肉汤煮，然后再加入西红柿和少许盐，使其具有淡淡的咸味。

猪肝汤：研碎的猪肝1小匙、土豆泥1大匙、肉汤少许、菠菜叶少许。泡掉猪肝中的血后放开水中煮熟并研碎；将土豆煮软研成泥状并与猪肝一起放入锅内加肉汤用微火煮，煮至适当浓度后表面撒些菠菜叶即停火。

肉汤青菜鸡肝：鸡肝1/4个（10克）、切碎的葱头2小匙 、擦胡萝丝1小匙、切碎的西红柿1小匙、切碎的菠菜1/2小匙、鸡架汤2小匙。把切碎的葱头、胡萝卜和猪肝一起放入锅内加肉汤煮，煮熟后加入西红柿和菠菜再煮片刻停火。

鸡肉土豆泥：鸡肉末1小匙、鸡汤2小匙、牛奶1大匙。把鸡肉末和鸡汤一起放入锅内煮半成熟后放容器内研碎，再放入锅内加少量牛奶，继续煮至粘稠状。

猪肝泥：猪肝50克，香油1克，酱油、精盐各少许。将猪肝冼净，横剖开，去掉膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。将肝泥放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上锅蒸20～30分钟即成。（一定要去掉猪肝上的筋和脂肪。这些东西婴儿是无法消化的）。

鸡肝糊：鸡肝15克，鸡骨汤15克，酱油、蜂蜜各少许。将鸡肝放入水中煮， 除去血后再换水煮10分钟，取出剥去鸡肝外皮，将肝放入碗内研碎。将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油和蜂蜜，搅匀即成。

鲜虾肉泥：鲜虾肉（河虾、海虾均可）50克，香油1克，精盐适量。将鲜肉洗净，放入碗内，加水少许，上笼蒸熟。加入适量精盐、香油、搅拌匀即成。

什锦猪肉菜末：猪肉15克，蕃茄、胡萝卜、葱头、柿子椒各10克。精盐和肉汤各适量。将猪肉、蕃茄、胡萝卜、葱头、柿子椒分别切成碎末。将猪肉末、胡萝卜末、柿子椒末、葱头末一起放入锅内，加肉汤煮软，再加入蕃茄末略煮。加入少许精盐，使其有淡淡的咸味。

虾末菜花：菜花30克，虾10克。白酱油、精盐各少许。将菜花洗净，放入开水中煮软后切碎。把虾放入开水中煮后剥去皮，切碎，加入白酱油、精盐煮，使其具有淡咸味，倒在菜花上即可。

10-12个月婴儿营养餐  (转）
　　婴儿生长到10一12个月时，门牙已出7～8个，胃功能增强，活动量增大，此时可考虑断奶(若孩子体弱，母乳足，可延到1岁半)，逐渐减少喂奶次数，多食入营养丰富的食品。

10-12个月婴儿曰参考食物
谷类：稠米粥、软饭、面条、面包、馒头等,60克~70克
肉类：(猪、鸡、牛、羊)肉末、动物血、肝泥,55克~60克
鱼类：鱼、虾,30克~40克
豆类：豆及豆制品(豆腐、豆浆),30克~50克
蛋类：鸡蛋、鸭蛋,50克
奶类：母乳、牛乳及代乳品,450毫升
蔬菜：白菜、菠菜、萝卜、青椒、茄子,50克
水果：苹果、香蕉、西瓜、橘子、桃,50克
注*应在医生指导下服小儿鱼肝油。

10-12个月婴儿营养餐谱（一）

时间    6：00               9：00          12：00              15：30       18：30      睡前
星期一 奶、面包片、鸡蛋 / 饼干、果汁 / 肉末包子、碎小白菜汤/  奶、果泥 /大米软饭、炖鱼/  奶
星期二 奶、蛋黄、馒头片 /米粉、水果 /青菜鸡肉面 奶、水果 /小馅饼、菠菜鸡蛋肉汤 /奶
星期三 奶、蛋黄、饼干/ 绿豆糕、水果汁/ 大米绿豆软饭、煎带鱼、排骨豆角汤 /奶、水果/ 黄瓜鸡汤、面条/ 奶
星期四 奶、蛋糕、饼干/ 馒头片、豆奶、西红柿汁/ 小米饭、菠菜虾仁肉末汤、黄瓜片炒肉/ 奶、水果/ 肉末青菜饺子鸡蛋银耳汤 /奶
星期五 蛋、奶、小肉包子 /馒头片、果汁 酥饼、小白菜肉丸子/ 奶、水果/ 大枣软饭、青椒炒猪肝、茄子、土豆炖肉 /奶
星期六 奶、发糕、鸡蛋/ 豆奶、饼干 芝麻花生粥、肉末炒胡萝卜、冬瓜片/ 奶、水果/ 小花卷、紫菜虾皮肉、菜花炒肉 /奶
星期日 豆奶、馒头片、鸡蛋/ 果汁、米粉/ 猪肝粥 奶、水果/ 鸡蛋羹小豆包 /奶

10-12个月婴儿营养餐谱（二）

时间   6：00 9：00 12：00 15：30 18：30 睡前
星期一 蛋奶、馒头片 豆奶、水果、点心 /大米烂饭、猪肝炒菠菜、紫菜虾皮汤/ 馄饨、水果 /二米粥、肉炒干豆腐、菜花炒肉 /奶
星期二 蛋奶、面包/ 饼干、水果 小馅饼、紫菜虾皮汤 青菜鸡汤面/ 小肉包子、小白菜汤/ 奶
星期三 蛋奶、饼干/ 藕粉、点心、水果 /鸡蛋酥饼、白菜豆腐骨头汤、油菜炒虾仁/ 红豆软饭、肉炒茄子、水果 /饼子、木耳鸡蛋汤/ 奶
星期四 豆腐脑、小花卷 点心、水果汁/ 混合面枣糕、肉末炖土豆、香菇鸡蛋羹 小米绿豆蛋粥、豆腐炒虾仁/ 包子、紫菜虾仁汤 奶
星期五 蛋奶、鸡蛋软饼/ 水果、饼干/ 大米红豆软饭、肉末炒木耳、小白菜鱼丸子汤 小花卷、菠菜肉末汤、胡萝卜炒肉 /小米粥、煎鱼/ 奶
星期六 蛋奶、点心/ 香蕉、饼干/ 春饼、萝卜牛肉末汤、土豆炒肉末/ 烂米饭、煎刀鱼、冬瓜虾皮肉末汤/ 小馄饨 /奶
星期日 蛋奶、饼干/ 糕点、水果 鸡蛋软饭、虾仁豆腐、菠菜肉丸子汤 /小糖包、土豆炖牛肉末、菜花炒肉 鸡蛋肉末软饭、青豌豆炒肉末、土豆胡萝卜肉末汤/ 奶

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看到好多妈妈为宝宝不好好吃辅食而发愁，有经验的妈妈来介绍一下让宝宝爱上辅食的办法吧，大家可以共享一下。  

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    有声喂养法
　　婴儿到六个月以后，就可以用小匙喂奶类和粥类，婴儿还不习惯往往会啼哭或者拒食，此时可采用有声喂养法，方法之一，说话哄孩子，使孩子分散注意力。大人就要张开嘴巴“啊、啊”地叫唤；方法之二，打开收音机或录音机，一边听音乐，一边进食；方法之三，有响声的玩具，分散孩子的注意力，也可让孩子自己玩耍。
　　有些人认为喂养时和婴幼儿说话，孩子会因此把食物呛到气管里，其实这种担心是多余的。只要不用对话的形式，让孩子听听吃吃，完全不会出问题。相反，孩子大哭大吵，如果硬塞硬喂，倒是完全可能呛到气管里去的。 (转）

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   怎样让孩子顺利进食？  
  （1）不要随便给孩子换餐具和座位，尽可能为孩子准备自己的餐具和安排固定的就餐位置。

   （2）注意给孩子安排丰富的多样化的食物，食物单调必然造成孩子营养失调。为了避免改变饭菜花样时孩子的反抗心理，家长在安排新花样的饭菜时，事先要告诉孩子，如在准备饭菜时让孩子参与一些活动，择菜、挑菜，并且告诉孩子新食物有哪些特点，如准备吃胡萝卜，可告诉孩子：胡萝卜颜色多漂亮，营养最好了。吃饭时可告诉孩子小白兔最爱吃胡萝卜，宝宝也喜欢吃，对不对？让孩子乐意配合。

  （3）当孩子出现拒食时，不要强迫孩子，否则可能造成孩子厌食，对孩子不愿意吃的食物，可以等下一次。如果家里经常吃这种食物，父母吃得津津有味，对模仿性强的孩子来说很快就会接受。同时还可以将这种菜做成馅。千万不要因孩子不吃某种食物，而就不再为孩子准备。
（转）
  

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说说我家的小馋猫是如何培养成的吧。

丁丁刚出生不久，LG有个表弟的1岁女儿送到奶奶家来了。小姑娘只迷恋奶瓶，对于各种辅食一概不感兴趣。我曾帮她奶奶查了很多制作辅食的方法，都以失败告终。吸取教训，我就特别注意丁丁的辅食添加，总结经验就是要培养宝宝对吃的兴趣。

丁丁两个月开始，我们吃饭的时候，就会偶尔给他一些菜汁、米汤之类的让他尝尝味道。吃水果的时候，也会给他水果舔舔。这样，丁丁对于吃充满了好奇，每次看到我们吃东西的时候，大眼睛就紧盯着。后来给添加了蔬菜汁、果汁，自然都是顺顺利利的了。

第4个月开始添加蛋黄、米粉、果泥、菜泥。除了米粉，其余的都是我自己做的。主要是我们家里人都不太信任那些瓶装食品，又有时间来做，所以给丁丁吃的都是新鲜的。吃了几天米粉，感觉太单调了，我又给他做了稀稀的面条汤，里面放了一些碎菜末，丁丁也很喜欢吃。

5个半月开始，给丁丁吃蛋黄羹了。这个时候，丁丁一天除了吃奶，可以吃一个贡桔，一个小苹果，一块比较大的磨牙饼干，一个蛋黄羹，一小碗面条。到了快6个月的时候，第一颗小牙长出来了。以后，给他吃苹果的时候，我们会切一小条给他，让他自己咬着玩儿。此后，我家就经常会听到一阵儿咔嚓声，轻轻的，好像小老鼠在咬东西。那就是小丁在咬苹果呢。

8个月之前，能吃蛋羹、米粉、面条、烂粥（小米粥居多）、青菜菜泥、鱼泥、肉泥、土豆、地瓜、芋头、南瓜、胡萝卜、豆腐。。。水果可以吃苹果、桔子、橙子、香蕉。。。本来是打算在7个月的时候添加饺子的，可惜小丁那个月得了腹泻，禁食了好几天，直到8个月才给尝到美味的饺子儿。进入7个月，丁丁就会爬了。从此，没到饭桌摆上的时候，就看到小丁不远千山万水，两眼放光的往饭桌边儿上爬。小馋猫基本上已经塑造成功啦。

丁丁最大的好处是不挑食，蔬菜也吃，肉也吃。丁丁张牙以后，吃水果的时候我们就给他一点儿能拿得住的水果，让他自己咬着吃。磨牙饼干也是自己拿着啃，吃的磨糊一些也没关系，大不了洗嘛。后来我们做好菜，有时候也给丁丁一根青菜，让他自己咬着玩儿。不管是味道如何，丁丁都喜欢拿着根菜咬，把前一个的菜汁都咬没了，再换第二个。吃肉也是如此，尽管那时候牙还不是太多，但是我们有时候炖肉，也会给他一点儿吃着玩儿，主要是让他尝尝各种味道。小家伙很馋的，有一次活生生的把我送到嘴边的排骨抢走了，一点儿没糟蹋，全都吃了。看的我和丁丁爸都愣住了。至于有些小朋友不太喜欢的胡萝卜、肝、豆腐，丁丁也照单全收。这样给丁丁做饭就很容易，只要味道好一些，经常换换花样就可以了。

暂且说到这里吧，希望能对小宝宝的妈妈们有所帮助。  

我想，关键是色香味了。

其实，孩子接受辅食开始，就有味觉了。当然，从一开始，就要清淡一些的，但是必须有一点味道的。

比大人的味觉一定要淡一点，否则，一旦开始味重了，以后就很难更改了。

孩子开始的咀嚼能力不是太好，所以，食物要精细一些，避免开始就难以下咽，影响孩子对食物的需求了。  

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在宝宝对其他食物发生兴趣时就可以给他尝百味了。添加辅食后，尽可能给他尝试各种不同的蔬菜、水果和肉类。在这个过程中宝宝的味觉得到充分的刺激和发展，这样的宝宝将来挑食的可能性非常小。  

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因为有个同学生的第二个儿子,比我家小扬大二个半月.她一早和我说了,

从满三个月开始,就要给宝宝尝各种各样的果汁,虽然这一时期是味觉最发达的时期,这个时期要用各种味觉刺激她,这样才不挑食,我遵照执行了.

当然,每种果汁,只喂一点点,从20ML 到 40ML, 从掺白开水到不掺.每隔一星期添加一种.因为前四个月的时候,小扬还是纯母乳.

第一次吃米粉的时候,小扬抗议了,我们是过了两天再调给她吃的,一开始调得很稀很稀,她就慢慢接受了.

再谈配方奶,很早就知道让宝宝从母乳转成牛奶是一件困难的事,于是从六个月起,虽然我母乳足,但还是每天训练小扬喝60ML牛奶,一是让她适应牛奶的味道,二是让她接受奶瓶.小扬也有一段时间突然拒绝吃牛奶,因为那时辅食吃得好再加上母乳,就没有勉强她,过了一个星期,她又突然好了,又要奶吃了.

还有一个特点,我们每次给小扬吃的并不但多,如果牛奶做一顿主食,也就是200ML左右(她现在10个月了,每四个小时喂一次,中间喂水果.这样可以让她一直保持良好的食欲.

现在小扬的情况是,给她吃什么都不拒绝,到了吃饭时间,看到了碗啊,奶瓶啊就鼓掌,拍马屁.:)

少儿出版社《新妈妈100问（营养篇）》

　　精白米、精白面制成的食品口感好，吃后容易消化。但是，现在还是提倡要吃些粗粮。请问，这是为什么？

　　现在餐桌上的主食变化不小，米饭愈来愈白，面粉越来越精，而粗粮和杂粮很少见到。古话说："五谷为养。"意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康有利。

　　谷粒经加工去壳后，谷粒最外面的一层丢失了，而这一层含有较多蛋白质、脂肪及各种矿物质、维生素(尤其是维生素B1)。剩下的谷体中，主要成分是淀粉、维生素及含量极低的无机盐。所以，谷粒加工越细，丢失的蛋白质、维生素及矿物质越多。小麦在碾磨加工过程中的情况也是如此。例如，维生素B1及尼克酸的含量在100克富强粉中分别为0.24毫克和2.2毫克；而在100克标准粉中分别为0.06毫克和1.1毫克。而现在吃的面粉比富强粉还要精白。

　　平时饮食中维生素B1的来源主要从米、面中获得。严重缺乏维生素B1，会出现脚气病，四肢麻木，活动障碍，心脏扩大，心力衰竭，全身水肿；轻的会出现四肢肌肉无力，胃口差，消化不良等。

　　大米、玉米、面粉中赖氨酸的含量少，而黄豆、青豆等豆类中的赖氨酸含量比较多。如果细粮、粗粮、杂粮搭配吃可以起到营养素的互补作用，并且提高蛋白质的利用率。另外，粗粮、杂粮及豆类中的膳食纤维素含量丰富。纤维素不但能刺激胃肠道的蠕动，促使每日排便，纠正慢性便秘，而且对心血管疾病、糖尿病及肠癌都有一定的预防作用。

　　通过粗粮细做，改变口味，经常换花样等方法，是能让孩子喜欢吃粗粮的。

  
★★★★★★★★★★★★★

两种粗粮食谱 （转）
　　　现在的宝贝们吃的东西的确称得上是精粮细做了，下面我介绍一下几种粗粮的做法，五谷杂粮最养人的——您说呢？

　　一、田园风味的三明治

　　将面包片夹上土豆片、红薯片、南瓜片、白菜叶儿、红萝卜片等，自己掌握着夹吧，一次夹三四样就行了，菜之间撒一点盐，最好是椒盐，就是花椒炒至黄色儿与盐混在一起研成细末儿，如果您的孩子喜欢吃荤您给他配片香肠也挺好呀，放至微波炉里烤熟，香喷喷的田园三明治就做成啦！

　　二、新世纪玉米面糊糊

　　这是我自己起的名儿。

　　把玉米面(如果仅是给孩子做的话，占到孩子常用的小饭碗三分之一就行了)兑入凉水(倒水要从碗的中心往里倒)搅开至没有疙瘩倒入烧开水的锅里，把冬瓜、花生米(把整颗的花生米切碎些)放进去，放一点盐，小火煮十到十五分钟，再打一个荷包蛋或者把鸡蛋打散成蛋花也可，端锅前撒一点儿葱花。

　　这里面的内容可以很丰富的，比方说土豆、南瓜、红薯、萝卜、猪肝、肺、心、鸡肝等都可煮进去，看孩子喜欢而定(配的东西两三样就足够，可不要太多了)。还可以将黄豆炒至九成熟，倒进煮好的糊糊里焖一会儿，吃的时候豆子很香呀！

　　孩子喝的时候配一点儿他平日喜欢吃的象儿童榨菜等小菜。

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　常吃粗粮健齿又健体

　2003年7月10日 10:38　《年轻妈妈之友》

　　随着生活条件的不断提高，人们在饮食方面的要求也高起来。但是这种高要求，在某种程度上破坏了膳食平衡,给人们的身体健康带来不利。人们长期的饮食观念是“米越精越好，面越白越棒”，对孩子饮食更是细心呵护。但是科学的饮食观是食物粗细搭配。粗食对孩子的生长发育是有利的。

　　粗食健齿

　　如何让孩子长出一副整齐洁白的牙齿，是家长们最关心的一件事情。因此足够的营养，充足的钙质，控制孩子少吃糖等等，成了家长们常试的法宝。但是还有一个妙方可以使你家宝宝的牙齿更加健康。

　　孩子长牙时，吃些粗纤维食物对牙齿非常有利。因为进食粗纤维食物时，必然要经过反复咀嚼才能吞咽下去，这个咀嚼的过程，有利于牙齿的发育和牙病的预防。经常有规律地咀嚼适当硬度、弹性和纤维素含量高的食物，特别有利于牙齿和齿龈肌肉组织的健康。这样可使附着在牙齿表面和牙龈上的食物残渣，随咀嚼产生的唾液和口腔、舌部肌肉的磨擦得到清扫，同时使齿龈肌肉得到按摩，增进血液循环，增强肌肉组织的健康。另外，颚骨的发育受到咀嚼、吞咽、发声等有关肌肉的影响。在儿童发育旺盛时期，咀嚼对颚骨的发育至关重要。幼儿时期缺少正确的咀嚼，是颚骨发育不良、牙齿生长排列不整齐的原因之一。

　　在古医书中治疗口腔疾病的记载不多见。这很可能取决于古代人们摄取的食物性质，即那时的食物必须充分咀嚼后才能下咽。现如今，食物过于精细，甚至不需要咀嚼就能下咽。所以牙齿排列不整齐、龋齿等疾病已是常见的儿童口腔疾病。

　　多吃粗纤维食物在幼儿恒牙萌生之前尤为重要。到了换牙期，可以多给孩子吃些像甘蔗、五香豆等粗硬的食物，并教育孩子用两侧磨牙咀嚼，不要只用一侧偏嚼，不然会引起牙齿排列不齐和面部不对称等发育不良现象，从而影响孩子的容貌、语言、呼吸和咀嚼等功能。另外，还要让孩子多吃些萝卜、白菜、芹菜、韭菜之类的粗纤维蔬菜。

　　粗粮健体

　　平衡膳食中，粗细粮的搭配十分重要，但是这些往往被一些家长所忽视。由于有些家长没有吃粗粮的习惯，孩子因此也很少吃粗粮，所以在饮食中，孩子就少了一种营养素。需要注意的是，孩子幼儿时期养成的饮食习惯会伴随终身。

　　人们所吃的粮食大体分粗、细两种。粗粮指玉米、小米、高粱、豆类等，细粮指精制的大米及面粉。细粮中的主要成分是淀粉，蛋白质、脂肪、维生素的含量相对较少。因为粮食加工得越精细，在加工的过程中维生素、无机盐和微量元素损失就越大。长期以细粮为主食，很容易导致营养素缺乏症。比如维生素B缺乏时，可引起脚气病，孩子会出现头痛、失眠现象，严重时出现多发性神经炎，导致全身浮肿、表情淡漠等症状。

　　各种杂粮会弥补一些缺陷，比如豆类食品中蛋白质、脂肪的含量较多；谷类食物中含有相当量的磷、钙、铁、镁等微量元素，其粗糙的外皮中含有丰富的维生素；小麦中含有丰富的钙；小米中的铁和维生素B较高；糯米、玉米、红小豆、绿豆等的营养成分也各有千秋。

　　在孩子的生长发育过程中，蛋白质是每天必不可少的营养物质，每种食物中蛋白质所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人体不能合成的，必须由食物供给，如赖氨酸和蛋氨酸等。这两种氨基酸，在粗粮中的含量远远高于细粮。粮食中蛋氨酸含量较高的顺序为：黄豆、青豆、黑米、红小豆、紫芸豆等；赖氨酸含量较高的顺序为：豆粉、青豆、黄豆、蚕豆、豌豆等。若将粗细粮搭配食用，做成八宝粥、豆沙包等食品，可使食物中蛋白质的成分得到互相补充，从而提高食物的营养价值。

　　因此，食物的选择必须是多样化的，主食越杂越好，食谱越广越好。粗细搭配可以使各种营养素相互补充。

　　小提示

　　由于粗粮口感欠佳，吃惯了精细口感食物的孩子接受起来会比较麻烦，会影响孩子食欲；由于孩子的消化功能比较弱，粗粮过多摄入还会引起消化不良。因此，粗粮不宜作为孩子的主食，可让孩子经常吃些玉米面粥、小米面粥、小米粥、糙米饭、混合面馒头等，这样既能改变食物花样，增进小儿食欲，又能增加营养，有助于孩子生长发育。

人的舌上面布满味蕾，按其接受食品的滋味刺激的不同，分为甜、酸、苦、辣、咸五味。这些味蕾的发育有需要食品滋味的刺激。由于各种味蕾有专一性接受食品滋味刺激的特点，因此，在给婴幼儿添加辅食时，要让其尝遍五味，这对刺激味蕾的发育，防止婴幼儿对某种滋味的食品偏食、挑食十分重要。
    有些家长往往根据自己的好恶，让孩子跟自己一样。如自己不吃酸，也从不让孩子吃酸，也从不让孩子品尝酸味食品，久而久之，孩子偏食、挑食的习惯也就养成了。因此，当孩子处于婴幼期，就应让其品尝各种滋味的东西，但刺激性不能太强烈！

许多家庭中, 宝宝吃饭的时间, 常常会变成"一家大事" 有时候几乎是全体总动员, 因此当宝宝吃完的时候, 一家人也累瘫了. 其实, 最理想的进食观是让宝宝觉得吃饭是一种享受, 而他们也可以吃的愉快, 吃的尽兴. 您可以在没有压力的情况下帮宝宝建立起良好的饮食习惯.

给他一只汤匙

只要宝宝愿意从您手中接过汤匙时, 您就可以给他一只小汤匙了. 开始时, 他或许只是把它当做玩具来玩, 咬咬它, 挥舞它或是拿它来鼓槌敲. 然而, 不论他如何使用那把汤匙, 不要以不合宜的餐桌礼仪为由而试著去禁止他. 当宝宝约八个月大的时候, 他已经学会把汤匙放进碗里并试著用汤匙把饭菜放进汤匙里. 这时候, 您可以先把少量的菜饭放进汤匙里, 然後让他试著自己进食. 当他忙著喂自己的时候, 您可以把菜饭放入另一把汤匙内, 用交替使用的方式来训练宝宝自己吃饭.

鼓励宝宝用手拿东西吃

如果您不禁止宝宝把手放进您精心准备的食物中, 然後再把满手食物的手塞进自己的嘴巴里的话, 很快地, 他就会把食物与嘴联想在一起, 而您也可以慢慢地让他开始自己吃东西了. 不管食物是怎麽进入宝宝的嘴里, 或到底有多少食物吃进去了, 只要宝宝吃的高兴, 吃的尽兴, 享受吃的乐趣即可!

让宝宝随心所欲的吃

宝宝开始自我喂食时, 他的食物组合可能相当地怪异. 例如: 宝宝可能会把青菜先放进巧克力布丁中, 然後再往嘴里送. 或是把饭丢进果汁里, 然後再试著用手去把饭捞起来吃. 或许您会对这种怪异的食物组合与吃法不能苟同, 而您的第一个直觉反应可能是去制止他. 请暂时忍耐一下, 这只是一个探索过程. 因为宝宝必须自己找出最合宜的进食组合. 不管他的吃法如何, 最後他仍会以您的进食的组合吃.

不要强破宝宝吃东西

当宝宝吃饱时, 他就会把食物推开, 这时候, 您就可以把菜饭收起来, 不要强迫他吃或是仍让他坐在餐椅上并希望他会把碗盘中的食物吃完. 如果您在他吃饱後, 仍把他留在餐椅上的话, 他就会全心全意的在那儿搞"破坏" 而他的破坏力是相当惊人, 可怕的, 您的耐心一定经不起这种强大的破坏与摧残. 因此, 最明智的选择就是让他在"心足饭饱" 时下桌. 如果您担心孩子吃不饱, 或是营养不良, 您可以大可放心. 因为宝宝绝不会让自己受饿, 而且只要您为他准备均衡的饮食, 他也绝不会营养不良的. 如果这仍无法让您信服的话, 您可以定期地为他量身高体重, 只要宝宝的身高体重在标准的范围内, 就不会营养不良.

面对脏乱的心理准备

七八个月大的宝宝, 手的控制尚未臻成熟, 因此每当他吃完饭时, 您会发现宝宝的身上, 地上, 餐盘内, 餐盘外, 椅子上, 椅子下都挂满食物. 您的第一个反映可能是"这简直比台风过境还可怕, 我干嘛没事找事做!" 如果您事先已有面对脏乱的心理准备, 您的反应可能会是: "还不错嘛! 并没我想像中的严重." 您可以把这些清洁工作减到最低点如果您为宝宝准备一个底部有口袋的塑胶围兜兜, 底部的口袋可以接住许多掉出来的食物, 这样宝宝的衣服也就可以保持乾净. 您也可能发现宝宝常会用手或汤匙从围兜兜的口袋中拿食物来吃或是把食物先舀进口袋中然後再从口袋内拿来吃. 即使您看得很不以为然也请不要禁止他. 这只是学习的过程. 过些时候就好了! 在宝宝吃饭前, 您可以在他的椅子四周铺上一层报纸, 而您只要在宝宝吃完後把报纸收起来丢到垃圾桶内即可. 这将可以为您省下很多时间与精力. 慢慢地, 您可以训练他吃的斯文一点, 每当他把食物精准的送入口时, 别忘了, 赞美一番, 样他才有兴趣练习吃的乾净, 吃的文雅.

文章来自《妈妈宝宝》杂志

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一个网友妈妈说：

有一个孩子都4岁了，吃饭的时候还要妈妈喂。我问她，在幼儿园吃饭正常吗？她说正常，只有回家后才这样。其实就是做妈妈的总是怕孩子吃不饱，如果她不喂，想来孩子也不会自己饿着的。

丁丁几个月的时候，我们就让他自己拿点儿东西吃。后来又换成勺子了。每次坐在餐椅里，给他一个小碗，一把勺子，碗里盛点儿饭菜，让他自己玩儿。刚开始他是完全用手抓，送到嘴里。慢慢的就开始用勺子了。虽然洒的到处都是，可是我们看的很开心。现在能够用勺子喝水、喝稀粥，但是会洒一部分的。如果是很稠的粥，或者是米饭，就能吃的很干净了。花卷、包子可以自己拿着吃。不过现在还需要我们喂一部分的，不然小家伙吃饱一点儿就会不老实了。  

如何给宝宝加辅食？什么时候开始加什么样辅食？是很多MM共同面对的难题。——这里有了详尽的解答。谢谢。

食欲不好的三种因素

有些孩子由于食欲不振、偏食甚至厌食，导致体格发育达不到正常的平均值，智力发育也受到影响，使他们的父母十分担忧。引起孩子食欲不好的常见原因有三种：

　　甜食影响食欲

　　甜食是大多数孩子喜爱的食品，这些高热量的食物虽好吃，却不能补充必需的蛋白质，而且严重地影响了孩子的食欲。食欲不振的孩子，大多数很少喝白开水，他们只喝各种饮料，如桔子汁、果汁、糖水、蜂蜜水等。这样就使大量的糖分摄入体内，无疑使糖浓度升高，血糖达到一定的水平，会兴奋饱食中枢，抑制摄食中枢，因此，这些孩子难有饥饿感，也就没有进食的欲望了。

　　此外，随着天气变热，各种冷饮将陆续上市，常喝冷饮同样会造成孩子缺乏饥饿感。一是冷饮中含糖量颇高，使孩子甜食过量；二是孩子的胃肠道功能还比较弱，常喝冷饮造成胃肠道功能紊乱，孩子食欲自然就下降了。

　　缺锌引起味觉改变

　　临床发现，厌食、异嗜癖与体内缺锌有关。通过检查发现，锌含量低于正常值的孩子，其味觉比健康儿童差，而味觉敏感度的下降会造成食欲减退。

　　锌对食欲的影响，主要体现在以下几个方面：1．唾液中的味觉素的组成成分之一是锌，所以锌缺乏时，会影响味觉和食欲；2．锌缺乏可影响味蕾的功能，使味觉功能减退；3．缺锌会导致黏膜增生和角化不全，使大量脱落的上皮细胞堵塞了味蕾小孔，食物难以接触到味蕾，味觉变得不敏感。

　　肉眼观察一些缺锌孩子的舌象，可以发现其舌面上一颗颗小小的突起即舌乳头与正常孩子的舌乳头相比，前者多呈扁平状，或呈萎缩状态。有的缺锌孩子明显口腔粘膜剥脱形成地图舌。

　　心理因素不容忽视

　　正常情况下，孩子在就餐前，胃内空虚，血糖下降，开始有饥饿感，食欲很好。但是，某些原因会干扰这一规律。许多父母往往不知道孩子的胃肠功能可自行调节，总是勉强孩子吃，甚至有的采取惩罚手段强迫孩子吃，长此以往，这种强迫进食带来的病态心理，也是影响孩子食欲的原因之一。

　　另外，有些父母爱挑选那些他们认为最好的最有营养的食品给孩子吃，这种挑挑拣拣的做法给孩子留下深刻的印象，孩子自然就会趋向于那些所谓好的食品，而对所谓不好吃却又含丰富营养的食物，就少吃，甚至不吃。

　　不爱吃菜的宝宝很多。但不爱吃菜，会使宝宝维生素摄入量不足，发生营养不良，影响身体健康。怎么才能让宝宝多吃蔬菜呢？宝宝的口味是从小培养的，小时候没吃惯的东西，长大后可能会一辈子不接受。培养宝宝爱吃蔬菜的习惯要从添加辅食时做起。
　　3个月内的宝宝

　　此时宝宝还没有出牙，
消化系统的发育还不完善，消化功能比较弱，这个时候比较适合给宝宝喂一些菜水。

　　具体做法是：

　　1.在锅里注入200毫升水，烧开。

　　2.准备100克左右的嫩青菜叶，洗净切碎。

　　3.将准备好的菜叶放入沸水中，待再次煮沸后，离火带盖静置一会儿。

　　4.稍凉后弃渣留水即成。可加少许白糖（浓度低于5%）。

　　可以在两次喂奶之间喂给婴儿食用，每次50～60毫升，每天1～2次。随着婴儿年龄的增加可逐渐增量到每次100毫升左右。

　　注意事项：

　　1.即时做好即时吃，因为菜水中维生素C的性质极不稳定，遇空气很容易被氧化受到破坏。

　　2.千万不能留过夜再喂给婴儿，以防亚硝酸盐中毒。

　　3.特别要注意不用奶瓶喂菜水(婴儿吸奶瓶较吸母乳容易)，以免造成婴儿吸奶无力。

　　4～10个月的宝宝

　　这个阶段的宝宝已经开始出牙，消化系统进一步发育，胃容量逐渐增加，此时可以给宝宝喂菜泥。

　　菜泥不仅可以补充丰富的纤维素、矿物质和维生素C，还可以使婴儿的食物从菜水类流质向菜泥类饮食逐渐过度，从而顺应消化功能的改变，以满足婴儿的生理需要，为断奶做准备，同时可以培养婴儿咀嚼的习惯。

　　具体做法是：

　　1.先将洗净的青菜撕下菜叶，并将菜叶撕成碎片。

　　2.同时烧开等量的水，再将碎菜叶放入沸水中，煮沸10分钟左右。

　　3.稍凉后将煮烂的碎菜叶连水一起倒入不锈钢或铜丝筛子中，滤去水分。

　　4.用不锈钢勺在筛中刮压滤过。弃去渣滓，筛子下滤出的泥状物即为菜泥。

　　除菜泥外，胡萝卜切成小丁煮熟后也可按上法制作。菜泥可单独给婴儿喂食或调入稀粥、烂面条中食用，每次15克，每天1～2次。

　　注意事项：

　　1.不要用刀切青菜叶，要用手撕，这样可以避免将粗糙的纤维混入。

　　2.给婴儿食用时应注意从很少量开始，观察3天以上，若无不适，再增加分量或试用另一种食物。

　　3.随时观察大便，如果发现大便异常而不能用其它原因解释时，应暂时停吃这种食物。

　　4.待婴儿消化机能改善和大便恢复正常后，再从头开始。婴儿患病时也应暂缓添加新的食物，以免消化不良。

　　10个月后的宝宝

　　宝宝的牙齿大部分已经长出，消化功能增强，此时给婴儿添加的蔬菜可由菜泥改为碎菜的形式。

　　碎菜含有更丰富的膳食纤维，不仅特别有利于防止婴儿便秘，而且能有效地训练婴儿的咀嚼功能。

　　具体做法是：

　　1.先将洗净的青菜叶除去粗茎，再用刀切碎至细末状。

　　2.加入少量水煮烂，放入少许食盐调味后喂给婴儿。

　　也可用植物油炒片刻后直接调入稀粥或烂面条中混合食用。每次30～40克，以后逐渐增加到每次70～80克。

　　总之，给婴儿添加辅食时，必须依照婴儿的消化功能和营养需要量循序渐近，由稀到稠，由少到多。这样才不至于因食物的突然改变而引起消化功能紊乱，从而避免腹泻或消化不良的发生。