呵呵，周末都出去，现在才看到那么多朋友的回信。谢谢大家的夸奖，真是太高兴啦。 作法很简单的，味道又不错，算价廉物美！

瘦肉鸡蛋猪肠粉的作法：

原料：一个鸡蛋、瘦肉二两、粟米粉（半杯）、粘米粉（一杯）

作法：1、把瘦肉切碎剁成肉碎，其中得把瘦肉加些粟米粉，那样瘦肉会更加的嫩滑，之后放到小碗待用；
2、把粘米粉和粟米粉放入碗中，在用量杯倒入一杯半的水，搅拌至粉溶化；
3、在蒸盘中倒入花生油，记得得碗面都有哦，但不宜多。把溶化的粉液倒入蒸锅中，（用家中的有碗沿的盘子也是可以的）如果喜欢吃厚的猪肠粉可以倒多些，如果喜欢吃薄的只要覆盖碗面就可以了。隔水蒸两分钟，揭盖待凉；
4、在锅中小炒肉碎和鸡蛋待用，其间加少量的盐和蚝油，记得把打散哦，别炒得成团成堆了；
5、把炒好的肉碎鸡蛋放入待凉的肠粉上，得平铺，然后顺着卷起成圆桶状，这样瘦肉鸡蛋猪肠粉就已经成功一半啦；
6、把半成品的瘦肉鸡蛋猪肠放入盘中，切成一块块；
7、酱油加些白糖和一些水，色变浅就OK了。搅拌均匀待用，倒些花生油热锅后关火，把调料放入花生油中，再热锅佛腾关火，这样调料就搞定啦；
8、最后把调料倒入瘦肉鸡蛋猪肠内，这样瘦肉鸡蛋猪肠就做好啦；GOOD！

窝蛋双皮奶
原料：一个鸡蛋、一袋水牛奶（纯牛奶也可以）、二勺白糖（糖的份量因人而异）[这是一碗的量哦！]

作法：1、先把水牛奶倒进锅中，用小火煮至两边沸腾但不至于沸到中间，只用两边稍有沸腾有皮皱起即可，之后把其倒入碗中，待凉后，就可以看到碗中会有一大块皱起的皮，这就是第一层皮啦，已经成功一半了哦；
2、把鸡蛋分为蛋白和蛋黄，蛋黄待用。把蛋白倒入碗中再加二勺白糖搅匀，使白糖溶化即可，但不能打发哦，记得是搅拌；
3、之后我们可以把刚才待凉的水牛奶倒入蛋清的碗内，注意一点，得保留原来那层皱皮在碗内，切勿把它也倒进蛋清碗中。（怎样可以保证只留层皮在碗内呢？只要在倒的过程中轻轻地吹下碗边，慢慢的倒水牛奶就可以啦）之后搅拌蛋清和牛奶使其均匀；
4、把待用的蛋黄倒入蛋清和水牛奶搅拌的碗内，再倒入原先有层皱皮的碗内。用锡纸或保鲜膜覆盖碗沿，（没有也没关系哦，用家里面的盘子盖在上面也是可以的，只要包住碗面就OK啦）
5、到了最后一步了，把即将成功的窝蛋双皮奶隔水蒸，大概十分钟就可以。太久不够香滑，太短就不成双皮奶啦；
6、哈哈！窝蛋双皮奶就做好啦，够简单吧！

全部都是自己做的时候积的经验，也一早写成文，怕下次自己又给忘了，呵呵！

试多一次啦，很简单的。你一定行的

呵呵，谢谢夸奖！