当然阿苏毕竟不是科班出身，厨艺还是有待长进的。最近她在节目中请来一位广州的厨师，在节目中教了很多道在广东很普遍，但香港人却不常做的菜，下面这道紫苏煎焗鸡，就是这位广州厨师教来的。

   有一个题外话很想感概一番，我们这些从小看香港电视大的孩子，受香港文化影响太大了，也深感香港人有多么的瞧不起内地人。以前从来都只有内地的电视台请香港人上节目，因为他们许多行业都比我们先进。香港回归12年，随着祖国经济的发展和进步，香港人也不再轻易轻视内地人了，两岸交流越来越深广，明显感觉到内地和香港的距离在拉近。内地的艺人，各行业的专家被请上香港电视节目，也不再是什么新鲜事了。香港人在英伦统治下曾几何时是那么的骄傲，经济繁荣，内地许多人削尖了脑袋也想移民香港，到回归前几年人心惶惶，大批港人移居国外，再到如今越来越多的港人反过来选择在**定居、工作，短短十几年的变化是如此之大，我真的为此深感自豪。因此，选择一道广州人教会香港人的紫苏煎焗鸡，为祖国60周岁庆贺！

紫苏煎焗鸡

紫苏是广东地区一种比较普遍的香料，很多人家里都自己种些青葱、蒜，还有紫苏。我们家炒田螺、蚬的时候都喜欢摘几片紫苏叶下去同炒，香味很独特。

      紫苏
　　别名: 赤苏、红苏、黑苏、红紫苏、皱紫苏、在湖南娄底一带称鸡屎叶或鸡素叶（经常用来炒菜吃，野生的居多）,（苏叶/在登封的别名）
　　为唇形科紫苏属植物紫苏。以茎、叶及子实入药。紫苏属于综合交叉商品即可药用，是临床常用药，又能食用，入药形式以茎称紫梗，叶又称苏叶，解表，子又称苏子、黑苏子、赤苏子，是苏子降气汤的重要成分。散寒解表，理气宽中。主治感冒发热，怕冷，无汗，胸闷，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。
　　注意：温病及气弱表虚者忌食。

在市场买了5毛钱的紫苏，叶子摘下，茎不用。

买来四分之一只鸡，鸡腿部分的，斩成鸡件，加入酱油、糖、盐、油、生粉腌10分钟。

把紫苏叶切成粗条，切5，6片姜，3-4颗蒜瓣，3-4颗红葱头，不用拍，用刀身稍稍施力压爆，逼出香味。青椒一个切成圈，不用去籽。

做法：

做法很简单，但是要注意做煎焗的菜一定要全程中火，要有耐心地把食物焖熟。

1、热锅，凉油，中火把蒜、葱头煸至透明，表面金>**lign]

2、倒入鸡块中火煎至两面金黄。鸡皮的油尽量爆出来。

3、节目上教的是全程不用加一滴水，也不放酒的。因为鸡肉煮的过程会出水，用鸡肉本身的水就能把它焖熟。我喜欢酒香味，便沿锅边蘸了一圈白酒，马上盖上锅盖静待2分钟。

4、每隔1-2分钟就要开锅盖翻炒一次，总共焖8-10分钟，鸡肉就基本熟透了。

一道香喷喷，又香又滑的紫苏煎焗鸡就做好了。鸡肉因为是用中火焗熟，非常滑嫩，混合着紫苏和青椒的独特清香，真的很好吃呢。

一道香喷喷，又香又滑的紫苏煎焗鸡就做好了。鸡肉因为是用中火焗熟，非常滑嫩，混合着紫苏和青椒的独特清香，真的很好吃呢。

一道香喷喷，又香又滑的紫苏煎焗鸡就做好了。鸡肉因为是用中火焗熟，非常滑嫩，混合着紫苏和青椒的独特清香，真的很好吃呢。