很喜欢BeBe
很喜欢BeBe楼
。确实有点稠，我当时是4个蛋黄，5堆勺面粉（用的是馒头专用面粉，因为在超市买不到低筋面粉）。而且刚想起压力锅的“蛋糕”键熄灭以后，我因为忙其它的事等过了十分钟才开锅的， 不知道这是不是主要原因。准备这周末再接再厉，继续革命
。。。。
。虽然还是有点回缩，形状也不太好看（出锅时太兴奋了，没对准盘子倒扣，结果蛋糕直接摔到桌子上了
）， 但总算脱离了“蛋饼”行列，荣升“蛋糕”了（感谢LG同志在蛋清糊上出了不少力
）。根本原因就是蛋糕做完我没有马上倒扣出锅，所以回缩得严重。
特别修改了下面的第七条。谢谢各位MM的回帖，特别是5楼和9楼的MM。
革命尚未成功，同志仍需努力 。。。步骤：
1、把4个新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。分开的时候注意，一定不要把蛋黄混进蛋清里，否则打发蛋清会失败。
2. 把蛋黄打均匀，加入牛奶8汤勺（就是那种最原始的瓷汤勺，）和几滴色拉油打匀。（牛奶差不多是6-8勺，这个可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清浓度差不多）
3、在蛋黄里加入1匙植物油－加入面粉(我用的是馒头专用粉)4-5堆勺（堆勺，就是用勺子盛的时候，上面堆出一座小山，最好是自发面粉（永辉超市有卖），搅匀-形成了蛋黄糊 ，先放一边。
4、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的盆内。先用打蛋器打俩下，蛋清起泡沫后，放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入（每次一汤勺），中间不要放置很长时间，连续打-直打到蛋清硬为止）,把筷子随意插到盆里，筷子都不倒下来，晃晃盆，也不会倒下来，看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多.最后成蛋白糊。此过程最好控制在15分钟内。
5、把蛋黄糊和蛋白糊放在一起混匀即可。上下搅拌，不要划圈。
6.在电压锅加入少许油，以防粘锅。倒入混好的蛋糊，按蛋糕键即可.烹饪自动开始,当有蜂蜂的响声,就说明蛋糕烤好啦；完成后会自动进入保温,保温灯亮起后，立即打开锅盖，倒扣通风，以防回缩。
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周末在家兴高采烈地尝试用电高压锅做蛋糕， 每一步都是严格按照下面在网上找到的步骤做的，结果满心的期待等出了一个“蛋饼”
（图片如下，味道是很香的，但是似乎是回缩严重）。我和LG想了很久， 也找不出原因，为了完成蛋清糊这个任务， 我们可是费了九牛二虎之力接力用手工打了半个多钟，做出来的形状也跟外面卖的蛋糕上的奶油差不多啊，自我感觉还很好呢(附上图片），但没想到还是失败了
。只能回到万能的妈网向有经验的JM求助了。请大家帮帮忙， 看看我是不是漏了什么或者哪一步需要特别注意的？不胜感激！！！[ 本帖最后由 很喜欢BeBe 于 2009-12-8 14:11 编辑 ]
，看来失败的“妈妈”不好找啊。。。
