购买燕窝时，应该怎么辨别真假呢？
1、看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2、闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；
3、摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
4、烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

燕碎：燕丝口感较燕盏、燕条差，炖制后很碎，价位较低，可满足低价位消费群体的需求。
   三角燕：三角燕呈三角形状，为金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝。
   燕角：金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的“承重梁”，浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间较长，是燕窝营养的集中部份。
   燕条：燕条口感比燕盏稍微差些，但营养价值是一样的，由于其无盏型可言，卖相较差，故价位较燕盏低。
   燕盏：完整燕盏经过挑毛处理后，干净、杂质少，色泽好。根据盏型的完整程度，白燕盏可分成不同的等级，其中特级白燕（龙牙）是最好的等级——盏形大且完美，纤维紧密。燕盏是天然取出，故形状大小有别。它的营养，香味，发头都是很好的。
   燕皇：每间燕屋中只有一只燕子可以做出燕皇，一般的燕盏，大概重5—8克，而燕皇一般重10克以上，由于数量比黄燕窝更稀少，故价格较高，实为送礼、自用的佳品。众多产品中最干净，发头最好。
   金丝黄燕：采集黄燕窝要冒很大风险，必须爬上悬崖峭壁，从崖顶上放下绳子才能采集到。由于黄燕窝难得价值也就特别贵，所以被东方人视为珍品。

吃燕窝禁忌:1.感冒时不宜吃燕窝;
                     2.脾胃虚弱,一吃凉东西,容易拉肚子者,食用燕窝时需要注意一下.
                     3.重症病人.
                     4.不满4月的新生儿。

　  家庭炖制燕窝经济实惠，同时采用真材实料，实用更放心。但燕窝本身较为贵重，如何把这么好的食材炖制的美味可口又能保持其营养价值，往往对于刚开始炖燕窝的人都感觉头痛，下面给大家介绍一些基本的炖制方法。
　　一般炖制的基本流程：浸泡 - 挑毛 - 筛子隔水 - 炖　　
　　所有燕窝必须以文火炖，而炖的水位必须基本上盖过燕窝，但是也可以稀点，看个人喜欢。而且必须炖盅外的水开了后，才可以炖燕窝。放冰糖的话，最后才放。
　　炖盅内倒下凉开水，炖盅外围的水也需作沸腾状，然后把燕窝放在炖盅内，不同的燕窝炖制时间不同。燕窝切忌炖超时，因为燕窝炖过火会影响口感，溶化成液体。
　　直接煲煮比较难控制温度，当燕窝遇到高温后，当中的水溶性蛋白质会被破坏，令营养价值尽失。
　　相反，用文火炖燕窝，是希望把燕窝温度保持在摄氏80度左右，以免破坏珍贵的水溶性蛋白质，更可以保留燕窝的香味和营养。
    另外，经济角度而言，喜欢浓稠的，可以冰糖清炖。而希望经济，但又有疗效的，可以红枣桂圆和燕窝一起炖，或者燕窝和一点雪耳混合。
　　而另外，一般为了坚持吃，可以一次炖好3-5天的量放冰箱，每天早上起床空腹吃。空肚子吃是最吸收的。每次大概是2茶匙，泡发后的10-15克（假如燕窝质量好的话，也就是没泡发前2-5克，就足够，不用吃一大碗的。大约吃半年后，可以减低频率，隔天吃。但是要有规律。不要早上吃一会，又换到其他时间吃。

店铺网址：http://terimakasih.taobao.com/

[ 本帖最后由 zhangcrystal 于 2010-1-4 22:08 编辑 ]

燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。感冒期间由于人体不能很好吸收燕窝营养不要食用燕窝。