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电饭煲蛋糕随意做

470331美食&下厨

第一次做电饭煲蛋糕,跟足其它成功妈妈的每一步,后来做多了,发现其实做蛋糕可以很随意。
第一:打蛋白可以不加醋,淀粉,2,3分钟即可发泡成功。技巧在于,找一个大的容器,打蛋的动作大点,让蛋白能多点接触容器壁,这样蛋白就很快成泡。
做蛋黄糊,不要打力打蛋黄,轻轻打散就好。加了面粉,也是轻柔拌匀至无粒状。
第二,用低筋面粉加泡打粉比用自发粉味道好点。
第三,原来不用牛奶,用冻开水做的蛋糕更好。因为用牛奶的蛋糕湿点,不够干身。
第四,按大家的做法,是要用湿布盖住电饭煲的出风口,这样做,电饭煲容易坏。所以我没有这样做,但是,做出来的蛋糕一样很成功。
学会后,我明白那句老话:师傅带入门,修行靠个人的道理了。

[ 本帖最后由 可怜贝贝 于 2010-1-11 18:12 编辑 ]
2010/01/11
全部回帖
做了几个味,发现最好吃的还是原味
2010/01/11回复
可成妈:
学习了 !请问不用湿布盖住电饭煲的出风口,这样做需要多长时间蛋糕就可以了?
查看原文
时间是一样的,也是按两次键,不过,第二次跳了后,要不要闷20分钟就要视各人情况而定。

可以开盖用牙签试试,如果已经牙签是干的,证明蛋糕已熟,快点出锅,免得回缩。
2010/01/11回复
有时不是局的时间越长越好架,要看你的自身情况。第二次按键跳了,就打开看看,用牙签试试。上面湿可能是面粉不够,面糊杰D,试下不用牛奶,用水。下面实可能是蛋白加入蛋黄糊时的操作不对,要上下翻,不要用力搅匀,破坏了面粉的筋或蛋白的泡,都会发不起的。
而且生命在于尝试,只要多做几个,放胆去做,就会有心得架啦
2010/01/12回复
福多多:
想试一下,有没有具体做法,谢谢
查看原文
具体做法,你用妈网的首页搜索一下就行,多得很。我也是在这里学的。
2010/01/12回复
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