新鲜的铁棍淮山好，煲好后只放盐就行。干的都有硫磺加工的，要泡和稍煮一下才行，煲出来有不同程度的酸味。

谢谢各位妈妈的热心解答，我现在用的也是新鲜的铁棍淮山，味道很好。但我爸爸说新鲜的比较寒，不适合小孩（我女儿脾虚，有时消化不好）。搞得我很犹豫。