鸡蛋打好后加入凉开水，注意一定是开过的水，和开水已经放凉的水，大约一比一左右的比例，加入少许酱油和少许盐，放入开水中蒸，盖子要微微掀开，火不用太大，否则易老，蒸好后加入酱油

鸡是隔天买好后加入油、盐、少许白酒、酱油、糖腌制后，隔天腌好易入味，第二天在上面铺上云耳、金针放入锅中蒸，非常容易，但腌制时可以偏咸一点，因为后面要加云耳和金针，弄好后加上葱花捞好就可以吃了