迷西
迷西楼酒饼是我妈妈从老家带来的，但是菜市场应该能买到吧，一个2块钱。
圆底烧瓶和回流装置冷凝管在化学仪器商店就有卖的，我记得大德路或一德路有一家呀。
到商店一问就清楚了。
标签：自酿 酒饼 枸杞子 枸杞酒 回流装置 分类：自给自足的追求
孩子他爸爸写的。
枸杞酒的好处，实际上是养颜、护肝，提高免疫力，至于说补肾则见人见智。有了前面三项确确实实的好处，那么补肾功能有没有，不用去管。
怎么做枸杞酒呢？通常有两种方法。
第一种：将干枸杞子（或加上其它药材），用较高浓度的白酒泡制，为了加快速度，可以升温，隔水炖。酒精度会减少。一两天就行了，常温至少得半个月吧，冬天时间更长。老方子比较讲究神秘，作出来的枸杞酒还要埋土里一段时间，你有空等吗？放冰箱不就完了嘛。
有些人很害怕化学，顺带就害怕化学仪器，我用这种方法时，可不是用大酒瓶子，我用的是圆底烧瓶加回流装置。这样就更快了，而且酒精不会挥发。只要你的仪器，是你亲手买回来的一手货。
我题目不是说酿造枸杞酒吗，对了，第二种方法就是自已酿，自已酿的当然比你买白酒回来泡要好喝的多，因为，你不用担心你的酒基是勾兑的。
第二种方法，还要看你酿100斤还是1、2斤，如果酿100斤，那么你冬天也能酿，如果酿的少，那只能气温升高到25度以上才开始。这是因为，酒饼中的微生物要在温度3~40度时才活跃，酿的少，酿酒时产生的热量不足以维持小环境的温度。结果就酸了甚至臭了。你看我配的图片，是7月份酿的。
原料：三斤糯米，200克干枸杞子，半个酒饼。这个量，想要补肾也足够了，不想补肾，你可以减少50克枸杞子。
步骤1 洗净、煮烂，蒸烂枸杞子，最好捣成糊汁。
步骤2 洗净糯米，蒸成糯米饭，可补加适量凉开水至饭团分散，与枸杞糊拌匀。（我图中那次是煮成的米饭，效果一样，缺点是拌起来困难。酒糟不成粒，煮鸡蛋不美观）
步骤3 当糯米饭温度降至35度时，把酒饼捏成粉末，与枸杞糯米饭充分混匀，装在一个大罐里，稍微盖上几层厚纱布或毛巾即可。发酵一天后，移到25度的空调房里也没关系了。
顺便说一下：你最好准备一支温度计，酿酒没什么经验，你只要象麦当劳里炸薯条的伙计那样有设备有标准并严格执行就可以了。条件执行地越严格，效果越好。
只要5天，一罐酒出来了。
[ 本帖最后由 迷西 于 2010-7-4 10:08 编辑 ]
