Charmy靚湯推介之“清熱解毒”VS“紅白蘿蔔煲牛蒡”

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5 趁得闲跟美妈们分享下我平时的煮食帖~

日期：2010－8－26

汤名：“紅白蘿蔔煲牛蒡”！

材料：
新鮮牛蒡1條（3蚊半）
白蘿蔔1只（2蚊）
紅蘿蔔2只（1蚊半）
馬蹄5只（1蚊）
豬脊骨適量（12蚊）
蜜棗1個
香菇5朵
生薑3片

（總成本：20蚊足够4個人分量）

將所有材料處理乾淨：

牛蒡刮皮洗淨，切片；
紅白蘿蔔和馬蹄洗淨去皮，切塊；
豬脊骨斬件後放進滾水煮2分鐘再用清水沖乾淨；
香菇洗淨，去蒂，浸軟切塊；
蜜棗必須清洗一下；
生薑切片。

因爲我本人比較懶，所以煲湯的水我喜歡先用電磁爐燒開

全部材料進煲，然後加剛剛燒開的水。

因爲湯煲太細只，水又太多，以免湯水滾出來，想出這個辦法。

猛火煲30分鐘再轉中間火煲1個小時就OK啦！！！
（因爲是蔬菜湯，不建議煲過長時間）
煲好的時候加一點油和適量食鹽.

終于可以飲湯啦！

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牛蒡
　　原产地日本，又名 “ 东洋人参 ” ，在日本很早被视为日常蔬菜。中国《现代中药学大辞典》中，把牛蒡解释为它具有可促进生长，抑制肿瘤，抵抗菌类和真菌的植物，其胡萝卜素含量达胡萝卜的 110 倍，蔬菜中排第二。在根类植物中，其蛋白质和钙及植物纤维含量最多。植物纤维有助于体内垃圾的清除，牛蒡中含有预防癌症消除致癌物质的成份。此外，牛蒡还有降压作用，对高血脂，糖尿病，风湿病，性功能低下，肥胖等有较好的改善作用。

白萝卜
　　含有丰富的维生素和矿物质。其中，萝卜所含有的杀菌素对某些细菌和病毒有强烈的杀伤作用，并且有助于消化，防止衰老，预防骨质疏松，还具有很强的解毒作用。

胡萝卜
　　被人们称作大自然的红宝石。胡萝卜素可以有效抵制癌细胞。含有丰富的维生素 A ，即可以明目，又可以改善皮肤，木质纤维具有显著的抗菌作用，其叶酸有抗癌作用，而且可以降低血压，血脂，有恢复青春的功效。

香菇
　　具有丰富的维生素和矿物质，可以增强人体的抗病能力和抗肿瘤的能力，还能促进人体免疫细胞的调节，含有抗癌的增强免疫功能的物质。

马蹄
荸荠的俗称。根据资料，马蹄入药，历史悠久，其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。

　　现代科学研究还发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分－－荸荠英。

猪脊骨
一般人群均可食用；味甘、性微温，入肾经；滋补肾阴，填补精髓。

[ 本帖最后由 Charmy 于 2010-10-6 09:34 编辑 ]

2010/10/06