奄仔蟹，也就是还未交配的“处男”“处女”青蟹，比一般的肉蟹鲜甜，蟹膏又比黄油蟹甘香。在秋风起之前，每年吃大闸蟹之前，就是吃这个蟹的最佳时期咯！我家做法：清蒸隔冷水清蒸，视蟹大小而定时间，一般水开后至少13分钟，一定要蒸熟，以免吃坏了肠胃啊！我这次买的蟹儿个头大，水开后继续蒸15分钟，局3分钟。
安祺妈咪
