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一步步教你做淡菜粥!看图

1315236美食&下厨

淡菜,和淡菜粥,我自己经常做着吃的,很营养,却似乎不常被人注意的。被群里的姐妹催了无数遍,今天晚上好歹抽空是做出来,并拍了照片,当作是交功课了吧,呵呵。




姐妹们有小孩的,说是缺锌什么的,问我要吃什么好,我推荐了这个粥。确切来说,其实淡菜还有很多其他好营养在里面,远远的比过了这个口服液,那个什么素。养小孩子,更是越自然越好吧,家长们要记得。

关键是,味道很不错,且适合经常吃,无害无妨的,可放心!
稍微介绍一下,可能很多人都不知道这是什么东西呢。

淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

淡菜性温,味甘、咸。有补肝肾、益精血、消瘿瘤、调经血和降血压之功效,可用来治疗虚劳羸弱、精血衰少、吐血、眩晕、盗汗、阳痿、腰疼、久痢、肠鸣、崩漏、带下等病症,且可为妇女产后滋补之用。淡菜还含大量的碘,对甲状腺亢进的患者是极好的保健食品,淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多,对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用,还有降低胆固醇作用。

简单来说呢,就是:营养丰富,老少皆宜!



原本质地稍硬的淡菜,经过15分钟左右,就会泡发。

质量好的淡菜,基本上不会散肉,泡完后,还是完整的一个;另,淡菜基本上不会有太大的发头,泡之前是什么样,泡完后,大小还差不多,这两点大家要注意。
先看看泡发前的样子。




第一步:取50克左右淡菜干,放60度左右热水,泡发,泡发时间为15-20分钟。泡洗去杂质!
这个是清理完毕的淡菜,放一边备用。
质量好的淡菜,肉身较厚,颜色是金黄偏淡为好,黑线清晰,腊质,干净,发都不大,久泡不碎,稍微泡一下就可食,不会肉紧咬不烂。
不难清理的,用剪刀就好。








这个是清理完毕的淡菜,放一边备用。
质量好的淡菜,肉身较厚,颜色是金黄偏淡为好,黑线清晰,腊质,干净,发都不大,久泡不碎,稍微泡一下就可食,不会肉紧咬不烂。




第三步: 准备配料,很简单的配料。

1)姜片若干  
2)香葱若干,切碎,来点红椒,调色,去腥。
3) 小块半肥猪肉(100克左右),切片,拌匀少量生粉。





4) 100克左右大米



第四步: 开始制作淡菜粥
这次我用的高压锅,图快,如此而已。 大家可以根据自己的时间,喜欢,选择沙锅或电饭煲。
将大米洗干净,放进高压锅,放适量水,水是大米分量的15-20倍就行了




放入 淡菜、姜片、肉片,搅拌一下。



加适量盐,一瓶盖分量的料酒,几滴白醋或米醋。
这个能去腥的,要记得。




然后,OK了,盖盖子,开煮。
上气后,再煮10分钟,就可以了。关火。焖5分钟。




呵呵,开盖后是这个样子!!还不错!


然后,再开火,不盖了,根据自己口味,确定还要不要再加盐。把葱放入,加少量白胡椒粉。搅拌均匀。加完作料,粥再煮沸, 就最后OK了!收工!!




上成品!切个近镜头!! 呵呵,香糯软滑,真的很好吃!



这一顿做的,是3个人的分量。
我自己很爱吃辣,但为了不破坏这个粥整体的清淡味道,我就只在自己那碗里加了一点酸辣椒末,酸味和海鲜很合的,很好吃!


2010/12/09
全部回帖
九美九美沙发
沙发呀。很详细,图文并茂,下次试试。谢谢热心的妈咪
2010/12/09回复
enenwuenenwu板凳
我喜欢吃淡菜。
2010/12/09回复
学习了!谢谢!
2010/12/09回复
学习了!我也要试试, 谢谢!
2010/12/09回复
下次试试,看上去很不错.
2010/12/09回复
我仔吃了会过敏,不敢给他吃
2010/12/09回复
淡菜是神马
2010/12/09回复
这个叫淡菜吗?这个不是蚝歧吗
2010/12/09回复
留印
2010/12/09回复
嘻嘻,在深圳妈妈网也看到LZ的帖子了。5
2010/12/09回复
对啊,明明是海鲜一样的肉怎么称为菜呀?
2010/12/09回复
谢谢呀,真是图文并茂又详细,有机会一定也试试
2010/12/09回复
淡菜同蚝豉系咪一样嘎?
2010/12/09回复
昕桐妈妈:
淡菜同蚝豉系咪一样嘎?
查看原文
不一样的,蚝鼓贵好多滴。
2010/12/09回复
这种东西在我们老家叫“黑泥”(取其音),我们都吃新鲜的  来广州都没见到新鲜的卖国 老家也传闻只有我们那边才吃得到 呵呵 在这里看到 好亲切啊
2010/12/09回复
淡菜就是青口螺晒干,不过不知道为什么叫淡菜。
2010/12/09回复
材料:排骨400G、栗子肉500G、柱候酱3汤匙、姜块、油、片糖、酒、姜汁、淀粉各适量

做法:
1、排骨洗干净,斩成小块,沥去水份后加入适量的酱油、花生油、白糖、米酒、姜汁、淀粉拌匀,腌30分钟以上,备用;
2、热锅下油爆香姜块,放入排骨大火煎至金黄色反面,继续煎至金黄色;
3、加入栗子、柱候酱、1碗半的水,大火烧开转慢火焖15分钟左右;
4、加葱段后转大火煮至酱汁收浓,加盐调味即可。

温馨小提示:同样的做法,可以把栗子换成薯仔、香芋、笋干、冬瓜干、凤眼果等等的材料。
2010/12/09回复
发错了
2010/12/09回复
elvaxiaelvaxia20楼
黑色的那一陀是什么呢?
2010/12/09回复
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