燕子牌一般指：法国燕子牌即发干酵母安琪和燕子比，有人觉得燕子好用些。如果新手做面包发面，可用面包机的发面档来揉面和发面比较容易成功。因为它带加温的，所以冬天夏天都蛮好发的。

喜欢用燕子，最近在用安琪。其实用什么牌子酵母，影相不大，有发酵味道或者酸味的话，我个人觉得，不是酵母放多了，就是发酵过头了。一般怕酵母味的话，每100G面粉放1G酵母，这样味道会没那么重，但是发酵相对较慢。BTW。个人觉得。做面包的话，看爱和自由的方子，比君之好

但不是酸味呀，是那种发酵母粉的味道。如果加纯碱可以减少这个味道，那么加多少？几滴吗？

燕子牌？在超市买还是在哪里买的？