消费者应如何鉴别有机蔬菜:首先，要通过有机蔬菜专卖店等正规途径购买。其次，购买有机蔬菜要看认证标志，一个是国家标志，"中国有机产品认证"的字样。一个是认证机构的标志，比较权威的机构有中绿华夏、南京国环两家。

再次，消费者可以通过看、尝、闻、摸等手段来鉴别。比如上图，右边比较青绿的苦瓜，虽然品相不错，但不符合自然生长规律，多半是在生长过程中使用了化肥农药激素。而左边的是有机种植的，会比较淡黄，长得瘦小。在口感上，有机蔬菜具有蔬菜原有的自然味道，吃起来比较清脆。而且气味比较清香，不会有刺鼻的农药味。有机苦瓜闻起来苦味较浓，一般的没什么苦味。