如何鉴定我们从市场上买到的食用油是不是有问题？专家介绍，有一种简单的办法——可以把油瓶放在冰箱的冷藏室里，几个小时后，就可以发现油瓶底部有没有沉淀物。这里要告诉大家，棕榈油也会出现沉淀，但如果你在市场上买的是花生油、稻谷油等，上述冷藏鉴别方法可以适用。

一瓶地沟油炼制而成的食品油中，有85%是植物油成分（饱和性脂肪酸），其余的15%是动物油成分（不饱和性脂肪酸），由于饱和性脂肪酸比较重，往往15%就沉淀在瓶底。