我现在家里的腊肉都是出自老公的手笔，都不用过热水的哦，直接腌，但不觉得肥啊。好吃！不过五花肉都是肥瘦适中的才好吃。

哈哈，晒腊肉，我妈的强项啊！我爸一直说吃什么都不如吃我妈晒得腊肉，每年11月左右我妈都会铁定晒腊肉。凭着多年看妈做腊肉的记忆，大概做法如下：1.选花腩，半肥瘦最好，让卖猪肉的把你切好一片片，记得在肉头那里切开一点，好穿绳；2.买回来后，不用洗，直接放盐、糖，大概是一斤猪肉一勺盐半勺糖，腌半天（一般我妈是一大早买回来，就开始腌到下午）；3.腌完后，下午时，用清水洗一遍，温水洗一遍，然后穿绳，晾干水；4.肉片没滴水后，肉片放回盆里，用生抽、烧酒腌一个晚上，分量就刚好沾满肉片为止；5.到第二天就可以晾起来了，如果天气好的话（不下雨），晚上也不要收，大概7~10天就晒好了，注意赶蚊虫就可以了。

好详细啊，哪天心血来潮了试一下

猪肉佬也是教我的这种方法，已经在晒了，吾知味道如何。专登去买了汾酒，可惜吾记得买支靓豉油，只用了普通的海天。