用奶粉做酸奶，请教各位妈妈（失败2次了），问题在哪里
4603423美食&下厨
小溪的乖乖女因为要补钙，而自己有乳糖不耐症，喝了牛奶就不消化胀气，所以买了安怡高钙低脂的奶粉，觉得含钙量高，在网上看了也是说可以拿奶粉做酸奶的，但是自己尝试了两次，都做的不好。
第一次是用热水冲了奶粉60克奶粉兑了800ML的水，用的川秀的菌粉，用小熊酸奶机发酵10小时，第二天早上看，上面有一层水，下面有凝固的像豆花一样，是酸酸的味道，但舀了下，底部好像有沉淀，感觉失败了。
想了一下，可能是奶粉不够浓，要么是菌粉的问题
昨天晚上又从新尝试，用温水冲了奶粉，60克奶粉兑了400ML的水，用的是市面上光明的杯状发酵酸奶做引子，同样是发酵10小时，今天早上看，上面凝固的像豆花一样，还以为成功了，结果舀一下，下面全是水，做好的酸奶像一个饼飘在那层水上面，而且水酸酸的，如果没有下面的水，看着就是跟以前做成功的酸奶一样。
想问下各位妈妈们，有谁也是用奶粉做酸奶的，我的问题在哪里呢，谢谢先
2013/05/28
一沫一全部回帖
桃子小姐
小憨包的爸爸
妹珠
一沫一
niuniumami250毫升的奶粉兑750mI的水才行吧，我的酸奶机上是这么写的，我也这么做过成功的
2013/06/01回复
还有若水太烫会杀死菌种，我是热水开奶后兑凉水再放菌种
2013/06/01回复
lute
yxm188
2013爱琴海
smart-pig
-飝尒
小溪的乖乖女楼14楼妹珠:
我也想知道怎样才能做成功，我之前做了4.、5次都不成功，跟LZ一样。
查看原文经过咨询，小熊的客服告诉我说，如果是用奶粉做的话都会或多或少的会出水，用纯牛奶做就不会那样，而且出水也是正常的，不是变质，那水是乳清。
我自己做确实也是这样的情况，用纯牛奶做出来的就非常好，
客服说如果要用奶粉做的话，一是奶粉要冲浓一点，二是发酵的时间要稍微短点，
这个我也尝试过，前两次发酵了10小时，出了很多水，就是凝固的酸奶都飘在水上了，酸奶跟老豆腐似的
后面再试，改为7小时，出水就好一些了，凝固的酸奶也嫩多了，这样热的天气我估计可能5,6小时就可以，
但是纯牛奶就算发酵10小时也不会有那样的水。
我现在打算放弃用奶粉做酸奶了，确实是太不好把握，还是用纯牛奶吧。
希望对MM有帮助哟。
我自己做确实也是这样的情况，用纯牛奶做出来的就非常好，
客服说如果要用奶粉做的话，一是奶粉要冲浓一点，二是发酵的时间要稍微短点，
这个我也尝试过，前两次发酵了10小时，出了很多水，就是凝固的酸奶都飘在水上了，酸奶跟老豆腐似的
后面再试，改为7小时，出水就好一些了，凝固的酸奶也嫩多了，这样热的天气我估计可能5,6小时就可以，
但是纯牛奶就算发酵10小时也不会有那样的水。
我现在打算放弃用奶粉做酸奶了，确实是太不好把握，还是用纯牛奶吧。
希望对MM有帮助哟。
2013/06/03回复
鱼小柑
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