我用五花肉烤叉烧。。。蛮好的

甫公英！教下我啦，

好似都几麻烦噶。先将五花肉去其污穢物及毛，飞水；再用叉刺表皮（目的是让其表皮出来更酥、更脆一点。）用绍酒、沙姜粉、鸡粉、五香粉、盐、糖涂在肉上。风干4-5h后，用锡纸包起肉，留起表皮，表皮用盐盖起来，要用粗盐哦。230度，50分钟。去盐后再210度。20-30分钟。
就ok啦。
我也只是做过一次，好麻烦，就没有做了。

楼上的真系好麻烦哦。。。呵呵
我是做的懒人版。
洗净五花，沥干水，切成10CM左右一段，然后加入海天叉烧酱，盐，生抽，用保鲜纸包好，冷藏腌24小时，期间翻动两至三次。
预热230度，30分钟。中途翻身一次。
我的要求不高，所以觉得味道还不错。
要是不合你心意，别拍我。。哈哈。