食物过敏是一个众所周知的健康问题：

• 立即性过敏是食物过敏的一种。立即性过敏症状通常在食用食物过敏原后迅速呈现。主要症状包括皮肤发红或瘙痒，气喘和身体红肿等。
• 而且，食物过敏症状随时有可能变成一个紧急的健康状况。
  

然而，食物过敏有一个优点，那就是，过敏症状容易被识别。

另一个较鲜为人知的健康问题是食物耐受性。食物耐受性可能是多种疾病和症状的潜在病因，如免疫功能紊乱、疲倦、皮肤问题、情绪或行为失调和学习困难。然而，往往很少患者能把他们的症状和他们曾经摄取的食物联系在一起，因为这些由食物引起的症状通常在进食若干天后才逐渐浮现。

过敏是人体对某些植物、动物、食物、虫咬或者香水的免疫反应。免疫系统通过与细菌、病毒作战进而保护我们的身体。但是，当我们有过敏反应的时候，免疫系统就会反应过度，并试图抗击一些日常的事物，如草、花粉和某些食物。这将引起打喷嚏、瘙痒以及一系列广泛的症状。

• 引起食物过敏和食物耐受性低的食物种类大致相同
• 尘螨（即生活在灰尘里的微小昆虫）
• 皮屑中的某种蛋白质（干皮肤），唾液，尿液， 或其他来自某些动物的物质
• 草、花和树花粉（来自植物的微尘）
• 真菌和发霉（生长在潮湿环境里的微小生物）
• 牛奶、小麦、豆类、鸡蛋、坚果、海鲜、豆类、花生
• 乳胶（如医生和牙医使用的手套）
• 香水和某些气味（油漆等）
  

上述的某些事物可引起打喷嚏、流鼻水、眼睛和耳朵瘙痒，以及喉咙疼痛。某些食物也可能会导致荨麻疹（红色、凹凸不平、瘙痒的皮疹）、鼻塞、胃痉挛、呕吐、腹泻，甚至是气喘、呼吸急促（哮喘）等呼吸问题。

尽管过敏的机率随着年龄的增大而减少，可是，无论是处于幼儿，儿童，青年或成人时期的人们都有可能患上食物过敏或食物耐受性。最常见的原因往往包括遗传基因（父母），情绪（来自心理或身体上的压力）以及环境因素（剖腹产，非母乳喂养，污染，食物和生活习惯等等）。食物过敏或食物耐受性可能维持一生，又或者在不同的阶段呈现不同的严重程度。

治疗方法

避免食物过敏或食物耐受性最常规的方法就是远离过敏原，或者医生给患者开出抗组胺治疗或者抗过敏注射的处方，从而降低患者对过敏原的敏感度。尽管这些方法有比较明显的治疗效果，但我们不建议以此作为长远的解决方案，因为这些治疗可能会造成其他的健康问题。此外，药物的服用和注射不能真正解决食物过敏或食物耐受性的问题。

一旦食物过敏或食物耐受性被确定，单纯避免食物过敏原的摄取并不能有效地解决问题。在这种情况，我们可以通过支持肠道的自然疗法（给肠道提供某些特定的氨基酸，如谷氨酰胺）和肠道的菌群（益生菌和益生元）来有效解决问题。此外，对于大部分的敏感性患者，他们需要更多地了解食品标签以确保远离食物过敏原。