每年冬季，我必定做我家人最爱的葡挞。冬天够冷，黄油裹入叠被子几乎万无一失，二来千层酥皮保存方便，和葡挞可以分开来做更省时。上做法了！（君之的千层酥皮  葡挞）分量：a低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，（此分量可做48个葡挞）b黄油180克(裹入用)c葡挞水（此分量可做24个葡挞）：淡奶油220克，牛奶160克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克。（炼奶可以换成水，这配方足够甜了）1、b黄油称好之后，切片状放入加厚保鲜袋，用棍子慢慢擀成薄薄的一层长方形，放入冰箱冷藏待用。2、a材料慢慢加水，揉成三光面团（手光、面光、盘光），静置20分钟。3、面团擀成长方形，大小要刚好是黄油面积的三倍。剪开黄油的保鲜袋，把黄油裹入面片中间，两边面片叠在黄油上方。4、叠好的面片开始擀开成薄薄的长方形。两端向中间叠，进行第一个四折。5、然后擀开面片，进行共3次的四折。6、3次四折后，面片再擀成薄薄的长方形，千层酥完成了。卷起千层酥，这个就是葡挞的皮啦。7、千层酥完成之后，可用保鲜袋放入冰箱冰藏保存一星期左右。8、c材料牛奶+砂糖稍加热至糖融化，全部材混合再筛过，葡挞水完成。9、千层酥皮从冰葙取出，切成大小均匀的12小卷。10、沾面粉捏入葡挞模。底部捏薄些，烤出来的葡挞才够酥。捏好葡挞皮，静置20分钟。11、在葡挞模内加入挞水，七分满。12、210度，烤箱中层。25分钟。[图片][图片][图片][图片]葡挞表面的淡奶油烤出焦黄色了。酥皮也烤得发起来啦。5