是的，做最好后一层一层的叠置盆中，最下层者为易吸收肴汁之物，如萝卜、支竹、笋虾干等，中层为焖烂的猪肉，最上几层则为猪、鸡、鸭、鹅、鲍、参、翅、鱼、蟹、冬菇等。
如果发现菜凉就热热再吃。
瓦煲的保温效果较好，煮熟了放进去就盖上盖子，到吃点时候，还是温热的。
MISHE妈:
请问是否炒好的各式菜肴按顺序一层层排上去，要吃时再弄热一下就开锅了？
查看原文团团圆圆过大年——一手一脚自己烹制丰盛美味的盆菜 2012年1月15日
1442779美食&下厨
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粤年祥楼22楼anan514326:
求做法呀，我也好想做盘菜哦~！
查看原文把煮好的菜一层层的放进瓦煲里去就行了。最下层者为易吸收肴汁之物，如萝卜、支竹、笋虾干等，中层为焖烂的猪肉，最上几层则为猪、鸡、鸭、鹅、鲍、参、翅、鱼、蟹、冬菇等。
如果发现菜凉就热热再吃。
如果发现菜凉就热热再吃。
2012/01/16回复
尧尧宝妈咪23楼粤年祥:
近几年,广州过年流行吃盆菜,价格不菲,300多到2000多不等,这两年春节我自己在家也试着做盆菜,味道还不错,而且菜肴放在瓦煲里,在寒冬里保温效果好,就算凉了,也可以整个瓦煲放上炉里热一热,又变得热气腾腾了。[图片]我家的盆菜虽然是家常制作的盆菜,但材料也很丰富的哦,包括有：等等。[图片][图片] 盆菜小知识：盆菜是客家菜的菜式，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。 凡猪、鸡、鸭、鹅、鲍鱼、海参、翅、鱼、蟹、羊、冬菇等等均可作为盆菜主要肴料，配料则有鱿鱼、鳝鱼干、笋虾干、爆炒五香猪皮、支竹、清甜萝卜等等。 各种材料经厨师烹制后，于是一层一层的叠置盆中，最下层者为易吸收肴汁之物，如萝卜、支竹、笋虾干等，中层为焖烂的猪肉，最上几层则为猪、鸡、鸭、鹅、鲍、参、翅、鱼、蟹、冬菇等。
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太好了收藏先正为除夕夜的菜发愁呢2012/01/16回复
风铃百合
今年就弄一个盘菜吃。
白天的星
宝宝嘉欣粤年祥楼28楼lana168:
求做法
查看原文把煮好的菜一层层的放进瓦煲里去就行了。最下层者为易吸收肴汁之物，如萝卜、支竹、笋虾干等，中层为焖烂的猪肉，最上几层则为猪、鸡、鸭、鹅、鲍、参、翅、鱼、蟹、冬菇等。
如果发现菜凉就热热再吃。
如果发现菜凉就热热再吃。
2012/01/16回复
candyyul
traim
zywuyl
虫鼠妈妈
我们走在路上
依帆冰凌
lili0488粤年祥楼37楼traim 发表于 2012-1-16 16:27
要腐竹焖猪脚、三丝炒粉丝、电饭煲鸡、白灼虾、腊肠、反沙芋头和反沙番薯、鱼蛋牛肉丸、鲜果捞、糖慈菇的具 ...
这些都是家常菜，腐竹焖猪脚和我之前那个莲藕焖猪脚的做法差不多，『http://www.gzmama.com/thread-2724953-1-1.html』不同的是腐竹要在猪脚八成熟时才放（不怕热气的话，腐竹最好炸一下，我是在市场买现成炸好的）；
三丝炒米粉即是木耳丝、红萝卜丝、冬菇丝炒米粉；
白灼虾即是开水煮虾；
腊肠就放在电饭煲里蒸熟就行了；
反沙芋头在妈网里有热心妈妈上过做法，可以搜索一下，我这次的反沙芋头是买现成的，省时省力；
电饭煲鸡就是把鸡洗干净后，抹点盐，放电饭煲里焗熟的，妈网里也有好多这个菜的介绍做法；
鲜果捞就是把自己喜欢的水果切块，拌上黄油或沙拉酱就行了，西式菜来的，孩子喜欢吃；
糖慈姑就是将慈姑削皮拍碎，加糖煮熟。
2012/01/16回复
RinChen
claire888
