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【晒年夜饭】不用1千块的顶级享受,鲍鱼+鱼翅+暖暖亲情!

945346美食&下厨

迟来晒晒今年的年夜饭,今年的年夜饭可谓热闹,今年有5个家庭一齐吃年夜饭,父母家的亲戚都来了!最重要的是,17个人的分量,喝鱼翅汤+吃鲍鱼,1千块不用!!!
最劳苦功高的就是我的舅舅了,舅舅以前是厨师,做的菜就有具有广东的特色,所以我们每一年的年夜饭都是舅舅包办,从来不出去外面吃,外面吃得赶,服务差,菜不好吃,又贵!也许是在舅舅的菜的熏陶下,我们一家人的嘴都吃刁钻了,基本上我们觉得广州粤菜酒楼都不好吃,所以平时很少出去吃!

不多说,晒晒今年大阵仗的年夜饭

首先是鱼翅汤,因为一出来就被大家瓜分了,没来得及拍照,简单说说,鱼翅不是很名贵的那种,就是一德路500元一斤的鱼翅,买得不多,但是配料才是关键,其实舅舅说,鱼翅本来就没有味道,鱼翅再好,不会弄都是浪费。今年舅舅就用了1只老鸡,几颗顶级的大元贝,2个椰子,还有瘦肉一起煲,超级好喝,是我20 多年来喝过最好喝的汤!舅舅说单单这煲汤的成本都要280,估计如果酒楼卖要800多。



首先头盘是冬菇蚝豉猪手,这是专门为老人家和牙齿不太好的的人而设的,猪手入口即化





天气冷,就做了个鱼头煲暖暖身子,但是发现当天的肉太多,这个基本派不上用场!



所谓无鸡不成宴,当天晚上足足有4只鸡!!!姜葱水晶鸡,我还是那句,基本上我吃了20多年,还没有遇到哪家酒楼能比得上我舅舅的手势!



我们家的“国菜”,从婆婆那时候开始,每次家庭聚餐都少不了鹅乸煲!秘籍,就是各种各的酱,简称混酱!多达10多种!
2012/01/24
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接下来就是重头戏啦!!可想而知当天晚上我们是吃得多饱,都是肉啊!!!



超级海鲜大盆菜!!!里面有虾,猪生肠,墨鱼,干鱿鱼,鸡,芹菜,青椒,荷兰豆多到吃不完啊,我们当天晚上还商量,下一年要取消这个盆菜,因为实在是太大了!



华丽丽的鲍鱼!!不要看只有2只,当我拍的时候,已经被瓜分了!鲍鱼炆鸡,其实精髓不是鲍鱼,而是鸡!!!鸡吸收了鲍鱼的味更好吃!!



这个是专门为小朋友而设的,松子鱼!就是炸了鱼之后淋上泰汁,因为本人不太爱吃泰式的菜,就麻麻地,但是小朋友很喜欢,一块儿就瓜分了



这个就是我20多年来最最最最最爱吃的!!咕噜肉!!当然自家制的肯定是最正宗的,不会像茶楼那样吃下去都是粉,自己做就是买五花腩慢慢炸到金黄。而那个汁才是精华,不是随便的番茄酱,还要经过加工,番茄酱加山楂汁、柠檬汁、汤、酱油进行调味。通常每一年舅舅就会给我们每家准备一瓶调好的汁,好让我们自己家做的时候直接淋上去0。
还有另外一个自己吃的心得,咕噜肉一定要加菠萝炒,这样吃才不会腻!最好是新鲜菠萝!

除了上面还有一条鱼66" />大家有没有发现没有青菜,其实本来是有的,但是菜实在太多,大家都吃太饱,只好随便在锅里煮青菜算了!下一年一定要好好计划,菜太多!严重超负荷啊!

今年大家都吃得好开心啊!特别是老人家,看到大家齐齐整整,其实菜好吃是其次,最重要是大家都在,都聚在一起!
2012/01/24回复
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