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【晒年夜饭】不用1千块的顶级享受,鲍鱼+鱼翅+暖暖亲情!

945546美食&下厨

迟来晒晒今年的年夜饭,今年的年夜饭可谓热闹,今年有5个家庭一齐吃年夜饭,父母家的亲戚都来了!最重要的是,17个人的分量,喝鱼翅汤+吃鲍鱼,1千块不用!!!
最劳苦功高的就是我的舅舅了,舅舅以前是厨师,做的菜就有具有广东的特色,所以我们每一年的年夜饭都是舅舅包办,从来不出去外面吃,外面吃得赶,服务差,菜不好吃,又贵!也许是在舅舅的菜的熏陶下,我们一家人的嘴都吃刁钻了,基本上我们觉得广州粤菜酒楼都不好吃,所以平时很少出去吃!

不多说,晒晒今年大阵仗的年夜饭

首先是鱼翅汤,因为一出来就被大家瓜分了,没来得及拍照,简单说说,鱼翅不是很名贵的那种,就是一德路500元一斤的鱼翅,买得不多,但是配料才是关键,其实舅舅说,鱼翅本来就没有味道,鱼翅再好,不会弄都是浪费。今年舅舅就用了1只老鸡,几颗顶级的大元贝,2个椰子,还有瘦肉一起煲,超级好喝,是我20 多年来喝过最好喝的汤!舅舅说单单这煲汤的成本都要280,估计如果酒楼卖要800多。



首先头盘是冬菇蚝豉猪手,这是专门为老人家和牙齿不太好的的人而设的,猪手入口即化





天气冷,就做了个鱼头煲暖暖身子,但是发现当天的肉太多,这个基本派不上用场!



所谓无鸡不成宴,当天晚上足足有4只鸡!!!姜葱水晶鸡,我还是那句,基本上我吃了20多年,还没有遇到哪家酒楼能比得上我舅舅的手势!



我们家的“国菜”,从婆婆那时候开始,每次家庭聚餐都少不了鹅乸煲!秘籍,就是各种各的酱,简称混酱!多达10多种!
2012/01/24
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接下来就是重头戏啦!!可想而知当天晚上我们是吃得多饱,都是肉啊!!!



超级海鲜大盆菜!!!里面有虾,猪生肠,墨鱼,干鱿鱼,鸡,芹菜,青椒,荷兰豆多到吃不完啊,我们当天晚上还商量,下一年要取消这个盆菜,因为实在是太大了!



华丽丽的鲍鱼!!不要看只有2只,当我拍的时候,已经被瓜分了!鲍鱼炆鸡,其实精髓不是鲍鱼,而是鸡!!!鸡吸收了鲍鱼的味更好吃!!



这个是专门为小朋友而设的,松子鱼!就是炸了鱼之后淋上泰汁,因为本人不太爱吃泰式的菜,就麻麻地,但是小朋友很喜欢,一块儿就瓜分了



这个就是我20多年来最最最最最爱吃的!!咕噜肉!!当然自家制的肯定是最正宗的,不会像茶楼那样吃下去都是粉,自己做就是买五花腩慢慢炸到金黄。而那个汁才是精华,不是随便的番茄酱,还要经过加工,番茄酱加山楂汁、柠檬汁、汤、酱油进行调味。通常每一年舅舅就会给我们每家准备一瓶调好的汁,好让我们自己家做的时候直接淋上去0。
还有另外一个自己吃的心得,咕噜肉一定要加菠萝炒,这样吃才不会腻!最好是新鲜菠萝!

除了上面还有一条鱼66" />大家有没有发现没有青菜,其实本来是有的,但是菜实在太多,大家都吃太饱,只好随便在锅里煮青菜算了!下一年一定要好好计划,菜太多!严重超负荷啊!

今年大家都吃得好开心啊!特别是老人家,看到大家齐齐整整,其实菜好吃是其次,最重要是大家都在,都聚在一起!
2012/01/24回复
我喜欢吃松子鱼
2012/01/24回复
好正!流晒口水啦!
2012/01/24回复
好好吃啊,我最赞成楼主的观点“特别是老人家,看到大家齐齐整整,其实菜好吃是其次,最重要是大家都在,都聚在一起!

2012/01/24回复
呵呵~鲍鱼鸡~~我爸也做~我觉得精华应该在汁里面啊~~谂起就流口水。。。
2012/01/24回复
abcysjabcysj7楼
口水。。。
2012/01/24回复
华丽丽的年夜饭。。。鹅乸煲是什么材料?鲍鱼鸡怎么做?LZ上上做法,让我们也在家试试啊
2012/01/24回复
你舅舅真能干。。。好抵喔
2012/01/24回复
有个做厨师的舅舅真是幸福的事。。
2012/01/24回复
哇,你舅舅好能干啊,一个人弄这么多菜出来,而且每个出来都是热腾腾的不会凉手脚要多麻利才行啊
2012/01/25回复
太壮观了,我们家(娘家婆家)每年都是例牌的菜,年年如此,而且淡而无味,差太远了啊~ 呵呵
2012/01/25回复
家有大厨就是不错·~
2012/01/25回复
LZ好幸福,好多好吃的,
2012/01/25回复
我也最喜欢很多人一起吃饭了,因为可以多吃几种菜,平时一家三口多数就是两三个菜就吃不完了,连汤都懒得煲
2012/01/25回复
hyf9188hyf918816楼
好羡慕家有大厨,我老劝我弟去学厨,可惜他不干。
2012/01/25回复
宇歌宇歌17楼
在家吃就是好,有过年的感觉。我就讨厌在外面吃,还分几轮,多少时间。匆匆忙忙吃了,然后就各自回家没有一点意思。你们家真幸福呀!
2012/01/25回复
咕噜肉是俺滴最爱啊。。想吃。。
2012/01/25回复
8/88/819楼
流晒口水啦!
2012/01/25回复
好美味的样子啊~~~!!!
2012/01/25回复
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