一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，国内市场上消费的鱼翅中，约四成是靠“素鱼翅”来支撑，其加工原料主要是“食用明胶”，成本低廉、利润惊人，“其中以日本生产的‘素鱼翅’最能以假乱真，各种汤、料全部备齐，不需发制即可直接入锅，做好以后就是美食专家也很难辨明真假。”
一碗货真价实的鱼翅汤成本价大约在60元左右，酒楼里每碗价格至少在150元以上，卖几十块钱一碗的鱼翅基本都是假的。

食品问题不是一般的多，不吃少吃为妙