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浓浓爱意——土豆红萝卜双色馒头

20135美食&下厨

       生了宝宝以后,大部分的心思都在小不点上。看着外面林林总总的面包糕点,心里总是不踏实,很想给小D健康的食物。婆婆喜欢做蒸包,每周一次,中午揉面,傍晚做包,但每次包子的皮都比较硬,且每次都韭菜肉陷和包菜肉陷,我自己不是很喜欢吃,小D更加不买账。时间久了,自己也慢慢在琢磨到底是怎么一回事。上网时会特别留意妈网的美食栏目,看别的美妈的经验,看多了,也想自己动手试试,于是,从来没有做过糕点的人,也学着别人揉揉面粉。       早两个月,第一次试着做馒头,用的是妈网上一位美妈的方子。除了因为放小苏打馒头颜色变深外,基本都很成功。第二次减少小苏打的量,放了南瓜泥,也做成了南瓜馒头。第三次想试试紫薯馒头,突发奇想放了芝士和牛奶进去,正非常期待的时候掀开盖子,发现馒头发不起来,是因为紫薯太多面粉太少?酵母放少了?还是醒发时间不够?吃着那糅杂着浓浓紫薯味和淡淡芝士味的小馒头,我真是百思不得其解,下次还想再试试。上周尝试用红萝卜泥做,增加醒发的时间,想不到馒头发得更好。
       一回生,两回熟,从一开始的畏手畏脚,然后是一次比一次迈的步伐更大,走得更远(虽然现在仅有馒头,但也想变换不同的花样)




       周末开始就老在想,还能做什么馒头给小D吃呢?看着家里的土豆,就动心思了。就土豆有点单调,再增加点颜色吧。土豆做咸的比较适合,配南瓜呢,一咸一甜,不大好,于是就想到红萝卜,这次来个双色咸馒头。
       准备做的时候,没有特别考虑均等分量问题,随意拿起一个土豆和一根红萝卜,蒸软压制成泥后就着土豆泥和红萝卜泥添加面粉,结果土豆面团较大一些。另外,厨房操作台地方不大,擀好了土豆面团,红萝卜面团就没地方擀了,将就着在小砧板上擀,但摊得不够大,最后硬是用手把它拉开的,结果就是面皮不均匀,出来的外形不够漂亮,下次得改在餐桌上干活。
       第一次做双色馒头,对于这个成果,还是很满意的,最重要是小D很喜欢,睡醒午觉后一连啃了两个,小D爸爸也很赞赏,心里甜滋滋的,干活的动力就是这样储备的呢。

   




2012/08/23
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卡路卡路沙发
grace&美女樱:
美妈、点解又毋图又毋做法噶。
查看原文
重新编辑了,图片可以看到啦,做法忘了一起写上了呢,后补吧。
2012/08/26回复
卡路卡路板凳
大马小熊:
都看不到图片哪
查看原文
现在应该可以看到了吧?
2012/08/26回复
补上土豆红萝卜双色馒头的做法,这是综合了妈网里的几个美妈的方子的。

材料:红萝卜1根、土豆1个、普通面粉约400克、酵母少许、小苏打少许、温水少许

步骤:
1. 红萝卜和土豆各加了一些盐蒸软压制成泥;
2. 用两个盆揉面粉。第一个盆里放了约150克的面粉,放1/4茶匙小苏打进去混合面粉,少许温水溶解1/2茶匙的酵母后再混入面粉里搅拌,放入土豆泥揉面。土豆泥没有过筛,面团揉起来比较费劲,揉至“三光”(面团光滑、手光、盆光),盖上盖子放一旁静置发酵;第二个盆里同样放入面粉、小苏打和酵母,再放入红萝卜泥揉面,揉好也盖上盖子放一旁静置发酵;
3. 静置10分钟左右,土豆面团再揉压排气(这土豆面团估计是我没揉好,发酵后比较粘手,我还再加了一些面粉进去揉了一会,以致面团比红萝卜面团要大些),用擀面杖把面团擀成长方形面皮;红萝卜面团发酵后也揉压排气,用擀面杖摊成跟土豆面团一样形状大小的面皮(我家厨房操作台不够大,擀好土豆面团后就没地方弄红萝卜的,后来放小砧板上擀,再用手把它拉伸开的,结果面皮厚薄很不均匀);
4. 把红萝卜面皮放土豆面皮上,两张面皮一起卷起来,再切成等量的小份,放蒸锅里,盖上锅盖,开火加热至37-38度(手碰锅壁有少许烫手)即熄火,利用蒸汽温度醒发30分钟;
5. 馒头醒发2倍大,中火15分钟蒸,熄火后焗5分钟再开盖。漂亮的双色馒头出炉了。
2012/08/27回复
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