1、锅内倒油，小火加热至油5成热，把姜，桂皮，八角，整干椒炒香，放飞水后的猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，炒上色加水（水量为没过猪蹄）2、水烧开后转入高压锅，压八分至酥烂。3、挑出姜和香料盛碗中；再将猪蹄倒入锅中转大火收汁，淋明油出锅装盘。