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豆浆的禁忌
179910休闲旅游
鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区。
禁忌一：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
禁忌二：鸡蛋与豆浆同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。
豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃
鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
豆浆，许多人都喜欢，不少人都将豆浆作为早餐。但是饮用豆浆一定要注意，否则很容易诱发疾病。那么，饮用豆浆要注意什么呢……喝豆浆的“七项注意”
1.并非人人皆宜。
祖国医学认为：豆浆性平偏寒而滑利，平素胃寒，饮后有发闷、反胃、嗳气、吞酸的人，脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不宜饮用豆浆。
2.不能与药物同饮。
有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。
3.不能冲入鸡蛋。
鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质。
4.忌过量饮豆浆。
一次不宜饮过多，否则极易引起过食性蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等不适病症。
5.不要空腹饮。
空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
6.不要饮用未煮熟的豆浆。
生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
7.忌用保温瓶贮存豆浆。
在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
2007/09/10
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妈妈爱
美羊羊
矛盾的人
雯沁妈妈
YOYO200376加冰糖,清甜很多.
2007/09/18回复
健仔妈妈
sawlxw
yfz001
kakaduck11楼主任医师程晓霞：喝豆浆的误区
最近一个阶段，我出专家门诊时经常检查出“肾结石+高尿酸血症+高脂血症”的患者，体形大多数偏胖，而且呈家庭倾向（比如：陪看病的配偶及儿子也肥胖），一问饮食结构，全家喝豆浆多年，而且，女主人还自豪地讲，现在豆浆机已经更新成“免拆洗”的了！我问这些家庭主妇，都放些什么原料？她们会兴致勃勃的告诉我有：黄豆、瓜子、松子、花生、核桃、芝麻、糖……，香甜浓郁，非常可口，早晨就当粥喝了。
我告诉她们：你们的病就是喝豆浆喝出来的！你们每天都在喝“多种油”的混合液信不信？她们会很不理解：这怎么解释？然而仔细一想：可也对啊！这些都是能榨油的食品啊！我还告诉她们：这些食品不仅是高脂肪、高热量，而且多数还是含有高钙、高嘌呤的，长期大量进食还可诱发肾结石，高尿酸血症。
曾经有许多患者因肾结石、肾绞痛、肾积水，有多次碎石史，排石史，总是还在长结石，来我这儿复查时，我就问他们：查没查肾结石的发病原因？大多回答：没查过，不知道。我经过仔细询问生活饮食习惯，他们多长期喜欢以豆制品为主：大豆腐、干豆腐、豆腐干、豆腐脑、豆腐皮、……，另外，早晨喝豆浆。如此几年过来，肾结石的发病率几乎100%，就连子女也不例外！曾经有个患者，邻居是做豆浆的，常年供给他没稀释的豆浆，基本上当水喝，渴了就喝，患有多发肾结石，也有碎石史、排石史。当我给他提示了之后，他才恍然大悟。
当然，人们不禁会问：不是说豆浆有营养、有利于健康的吗？电视、报纸、豆浆机厂家都在宣传啊！我们是按照使用说明放黄豆的啊！是的，这是个误区。我告诉她们：豆浆是好东西，健康饮品，但不能做太浓了（尤其是慢性肾功能不全的病人不能如此饮用，因高蛋白饮食会加重肾病进展，肾小球硬化、肾功能恶化）！或者可以稀释一倍，喝不完的放在冰箱里，第二天饮用；而且，更不能代替饮水。市场上卖的豆浆不会诱发疾病，因为它没有那么浓。
还有人会说：植物油是不饱和脂肪酸，动物性脂肪是饱和脂肪酸，现在不是主张多食植物油、不饱和脂肪酸的吗？然而，植物油也是高脂肪、高热量的啊！长期饮食总热量过高（并且做豆浆还加糖），长期高蛋白饮食，照样可以患肥胖症（单纯性肥胖）、高血脂（继发性高脂血症），因为人体三大营养物质代谢：糖、脂肪、蛋白质可以互相转化。许多女性肥胖患者觉得胖的很冤枉，她们常常会说：我从来/根本就不吃肉（或者说吃得很少），照样长肥肉！这就是为什么“高热量、高蛋白、低脂肪”饮食也能发生肥胖的机理。
在这里，专家建议：饮豆浆要适量，配料也要适当，要因年龄、因性别、因体质而各异，避免因不科学的饮用健康饮品而引发疾病。（注：临床经验，个人观点，仅供参考。文/程晓霞）
最近一个阶段，我出专家门诊时经常检查出“肾结石+高尿酸血症+高脂血症”的患者，体形大多数偏胖，而且呈家庭倾向（比如：陪看病的配偶及儿子也肥胖），一问饮食结构，全家喝豆浆多年，而且，女主人还自豪地讲，现在豆浆机已经更新成“免拆洗”的了！我问这些家庭主妇，都放些什么原料？她们会兴致勃勃的告诉我有：黄豆、瓜子、松子、花生、核桃、芝麻、糖……，香甜浓郁，非常可口，早晨就当粥喝了。
我告诉她们：你们的病就是喝豆浆喝出来的！你们每天都在喝“多种油”的混合液信不信？她们会很不理解：这怎么解释？然而仔细一想：可也对啊！这些都是能榨油的食品啊！我还告诉她们：这些食品不仅是高脂肪、高热量，而且多数还是含有高钙、高嘌呤的，长期大量进食还可诱发肾结石，高尿酸血症。
曾经有许多患者因肾结石、肾绞痛、肾积水，有多次碎石史，排石史，总是还在长结石，来我这儿复查时，我就问他们：查没查肾结石的发病原因？大多回答：没查过，不知道。我经过仔细询问生活饮食习惯，他们多长期喜欢以豆制品为主：大豆腐、干豆腐、豆腐干、豆腐脑、豆腐皮、……，另外，早晨喝豆浆。如此几年过来，肾结石的发病率几乎100%，就连子女也不例外！曾经有个患者，邻居是做豆浆的，常年供给他没稀释的豆浆，基本上当水喝，渴了就喝，患有多发肾结石，也有碎石史、排石史。当我给他提示了之后，他才恍然大悟。
当然，人们不禁会问：不是说豆浆有营养、有利于健康的吗？电视、报纸、豆浆机厂家都在宣传啊！我们是按照使用说明放黄豆的啊！是的，这是个误区。我告诉她们：豆浆是好东西，健康饮品，但不能做太浓了（尤其是慢性肾功能不全的病人不能如此饮用，因高蛋白饮食会加重肾病进展，肾小球硬化、肾功能恶化）！或者可以稀释一倍，喝不完的放在冰箱里，第二天饮用；而且，更不能代替饮水。市场上卖的豆浆不会诱发疾病，因为它没有那么浓。
还有人会说：植物油是不饱和脂肪酸，动物性脂肪是饱和脂肪酸，现在不是主张多食植物油、不饱和脂肪酸的吗？然而，植物油也是高脂肪、高热量的啊！长期饮食总热量过高（并且做豆浆还加糖），长期高蛋白饮食，照样可以患肥胖症（单纯性肥胖）、高血脂（继发性高脂血症），因为人体三大营养物质代谢：糖、脂肪、蛋白质可以互相转化。许多女性肥胖患者觉得胖的很冤枉，她们常常会说：我从来/根本就不吃肉（或者说吃得很少），照样长肥肉！这就是为什么“高热量、高蛋白、低脂肪”饮食也能发生肥胖的机理。
在这里，专家建议：饮豆浆要适量，配料也要适当，要因年龄、因性别、因体质而各异，避免因不科学的饮用健康饮品而引发疾病。（注：临床经验，个人观点，仅供参考。文/程晓霞）
2007/12/11回复
