【有感而发】小林家@柔软拖罗，除却巫山不是云的美味

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郭小敏0929楼沙发

原来是一家新开张一个星期都不到的餐厅，环境与服务那是必须的好了，门面很小，但原来内有干坤，整栋都是自家产业，喜欢怎么装修就怎么装修。二楼是榻榻米和包房，三楼则是连通对面长廊的铁板烧，分区别致。

2012/11/21回复

郭小敏0929楼板凳

刺身只试了两款，分别是拖罗同大连鲍。

柔软粉嫩的拖罗刺身，油脂分布均匀，细细长长的油脂形成细密的味蕾引爆线，每一条都足以挑逗起全身的神经，掀动起幸福的晕眩感~
师傅毫不吝啬地厚切而上，每一件拖罗都被袅袅的冰镇冷气缠绕，恍若灵气逼人的少女，摇曳着丰腴的腰肢在诱惑。
每一件拖罗都必须在切好上盘后的10分钟内品尝才能品出真味，迟了则显筋而耗损口感，为了不糟蹋美味，也不相让了，直接夹起一件，不加任何酱料直接送入口中。
在口中，不能用牙齿撕咬，因为在拖罗面前，使用牙齿也会显得暴力。你只能慢慢地等待，慢慢感受厚厚的拖罗在口舌之中恍若雪糕般被慢慢融化，流出香甜的鱼油甘味，最后只剩下令人魂牵梦萦的相思之感~
从来未试过用如此大的篇章去描述一件食物，拖罗是第一次，耗尽我毕生所能想到的褒义词也未能形容出那种畅快的，悠长的，思念的感觉~

大连鲍刺身，质感爽口弹牙，用酱汁先腌制一段时间再冰镇，食时再由师傅切片而上。每一片虽没有浓重的上色感，但每一片都充满味道。鲍鱼的独特鲜味在加上酱汁的腌制之后就更加能突显出来了，入口是实实在在的新鲜感，仿佛在唇齿之间轻跃、弹跳~

2012/11/21回复

郭小敏0929楼4楼

寿司也只试了三款，分别是芒果鹅肝卷，花寿司，以及拖罗立鱼军舰。

芒果鹅肝卷，因为食材中加了鹅肝，原以为会有腻漏的感觉，但是入口居然带有一阵清新感，其中除却了香甜的芒果之外，原来是因为加了香葱在里面的关系，所以显得特别清新。外层是用米饭与黑芝麻做的反卷，芝麻竟隐隐约约带有一种甜味，细细碎碎的藏在口中，与舌头玩起了躲迷藏的游戏。在这里，舌头与唇齿成为了品味食材新鲜度的重要工具，在这个时候，才深深地感觉到唇舌真的不够灵敏，恨不能逐一体味食材中的每一种层次。

花寿司，这个是师傅对于亲子寿司的改良版。欣喜地发现了我来小林家的初衷，就是那一片片肥美丰腴的三文鱼腩啊~只怪这里的出品太多选择太多了，幸好师傅满足了我这次的食欲啊~
三文鱼籽里面含有丰富的鱼油成份，还有DHA，对于视力和脑部的发育都是很有益处的。当然，通过图片的色泽就可以感受到这个花寿司会有多肥美了，师傅说，他已经尽力将三文鱼腩切得薄薄的，这样吃起来才不会太腻（可是我感觉到的却是满满的幸福感与充盈感啊）

拖罗立鱼军舰，师傅感受到我对他做的寿司的满意，于是加码做了这个创新版的军舰送给我试试。个人认为，军舰寿司的难度是保持紫菜的脆口感觉以及整体造型的美态，而这两点师傅似乎做得不算完美，可幸的是这个创新的口感带来了新鲜感，加入香葱的拖罗与立鱼顿时提升了清新感，但是口感确是确确实实的腻腻的鱼油味道，眼看的，感受的，尝到的，完全是三种截然不同的感觉，所以我认为还是很适合“创新”这个主题的。

最后想发表一下个人意见，小林家在反日风如此盛行之时冒险开业，完全是因为店长为了完成一个筹备已久的梦。美食本来就不应该分国界，只有好吃与不好吃两种，反正对于吃货而言，美食俨然已经成为一股信仰，既然信，就放心去品，人生太短，何必为了一些框条规限了自己？（残害人类好朋友的那种就要坚定反对啊！）
感谢阅贴，欢迎灌水~

2012/11/21回复