
得瑟一下,做给儿子7岁生日蛋糕
504139美食&下厨

2013/07/26
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下面是戚风蛋糕,上面抹奶油的,戚风的方子论坛好多,都大同小异的,大家可以参考下,我就不写了,上面轻松熊的头是巧克力慕斯(方子也是参考梅姐的):
慕斯蛋糕材料:
蛋黄1个,细砂糖10克,奶油奶酪125克,巧克力30克,牛奶40克,吉利丁片7.5克(1.5片),酸奶100克,淡奶油140克,细砂糖20克
做法:
1、取5克巧克力融化后装在一次性挤花袋内,挤出轻松熊的鼻子
2、在碗里放入1个蛋黄和砂糖10克,隔热水打至泛白为止
3、奶油奶酪放入盆里,加入打好的蛋黄糊,搅拌成无颗粒细腻的糊状。
4、吉利丁片用冷水泡软,40克牛奶放碗中隔水加热,放入泡软的吉利丁片拌至完全融化
5、稍凉后倒入奶酪糊中充分打均,加入100克酸奶,搅拌均匀备用
6、140克淡奶油分三次加入20克砂糖打至五六成发。
7、取少许奶酪糊和打发的淡奶油拌匀,挤在轻松熊的肚子和鼻子上,入冰箱冷冻一两分钟
8、25克巧克力隔水融化后加入奶酪糊中快速拌匀
9、将打好的鲜奶油和奶酪糊切拌均匀,
10、入冰箱冷冻一晚脱模,挤鼻子多余的巧克力再融化,挤在两个熊的眼睛上。
慕斯蛋糕材料:
蛋黄1个,细砂糖10克,奶油奶酪125克,巧克力30克,牛奶40克,吉利丁片7.5克(1.5片),酸奶100克,淡奶油140克,细砂糖20克
做法:
1、取5克巧克力融化后装在一次性挤花袋内,挤出轻松熊的鼻子
2、在碗里放入1个蛋黄和砂糖10克,隔热水打至泛白为止
3、奶油奶酪放入盆里,加入打好的蛋黄糊,搅拌成无颗粒细腻的糊状。
4、吉利丁片用冷水泡软,40克牛奶放碗中隔水加热,放入泡软的吉利丁片拌至完全融化
5、稍凉后倒入奶酪糊中充分打均,加入100克酸奶,搅拌均匀备用
6、140克淡奶油分三次加入20克砂糖打至五六成发。
7、取少许奶酪糊和打发的淡奶油拌匀,挤在轻松熊的肚子和鼻子上,入冰箱冷冻一两分钟
8、25克巧克力隔水融化后加入奶酪糊中快速拌匀
9、将打好的鲜奶油和奶酪糊切拌均匀,
10、入冰箱冷冻一晚脱模,挤鼻子多余的巧克力再融化,挤在两个熊的眼睛上。
2013/11/07回复


