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教师节礼物——香芒流心芝士蛋糕

2820899美食&下厨

先说明一下,其实芒果流心芝士的方网上有的,我参考那个配方,然后根据日本那本我爱芝士蛋糕的配方进行调整,加大了奶油的量,加了柠檬汁,减少了糖以及鱼胶粉,这样出来的感觉会偏日式芝士一些,较为轻盈。


分量:十个125ML的心型模(有盖)。
材料:卡夫菲力芝士250G,幼砂糖68G,铁塔淡奶油200ML,柠檬汁15ML,鱼胶粉16G(加温水70ML融化,融化鱼胶粉还需要坐热水搅拌,才会彻底融),新鲜芒果2-3斤,部分鲜芒果肉切丁,部分鲜芒果肉打酱,芒果汁150ML(可以买乐天的芒果汁),鱼胶粉6G加少许温水融化(加入芒果汁的)。
做法很简单了。先将所有工具消毒好,然后准备好材料,我还做了原味戚风蛋糕底中和一下芝士的腻,如没有做蛋糕底也可以的。
1、将菲力芝士室温放置回暖,加糖、柠檬汁打匀,加入鱼胶粉融液(必须完全融化),加入芒果酱(喜欢加多少都可以)搅匀;
2、将雪藏过的奶油打至7分发;
3、混合1和2变成芝士糊;
4、每个心心模具中放入一片戚风蛋糕片,然后倒入少许芝士糊,放入芒果肉粒,再倒入少许芝士糊铺平;
5、流心关键:将剩下芒果酱放入挤花袋,插入蛋糕中挤酱,然后再放少许芝士糊抹平痕迹,之后密封冷藏2小时;
6、6G鱼胶粉制作的融液+150ML芒果汁搅匀,倒入冷藏好的芝士蛋糕面做镜面,密封冷藏1小时,大功告成!

我本来是想做6寸的,但那样的话仔仔参与度不高,所以考虑做小模具,这样Daniel小朋友可以全程参与制作,作为教师节送给老师的礼物会更有意义~~~

















LG吃的时候的拍的,真的有流心喔!


2013/09/09
精选回帖
向你学习
2013/09/10回复
68楼
1970/01/01回复
宝妈应该做每一步的时候配图片,我很笨的,这么看学不会的
2013/09/12回复
你好,请问你做心型芒果芝士蛋糕那包装盒,能发网址吗? 我查艾米烘焙屋没找到这个心型托呢,他家有盒子但没那固定的托啊
2013/10/18回复
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vaninvanin沙发
谢谢各位美妈~~~
2013/09/09回复
vaninvanin板凳
3爸3妈:
, 漂亮。 强烈要求,出制作步骤图。等我下年,也这样送给老师。
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我写了步骤,因为这个是免烤的,所以我在做的过程中很注意消毒啊,就没有拍照了哦,步骤倒是写得很清楚的哟~~~
2013/09/10回复
宛宛妈妈:
说真的,这个礼物送给老师最合适了。一来不是很贵重的,二来是楼主亲手做的,意义重大
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是啊,上年教师节我送的是烤莆挞,嘻嘻,早上起床早起半小时就做好啦!
2013/09/10回复
yoyoleo:
好美味啊,做得比出面卖的还要靓
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其实方子做起来虽然步骤多一些,但很简单,基本没啥技巧的~~~
不过我想的时候,结合考虑了,仔仔也可以全程参与啦、怎样包装可爱一些啦,所以最终效果我挺满意的~~~
吃起来味道也好好。
用的是澳洲芒果,纸皮核,又大又甜,也不贵
2013/09/10回复
八卦的花花:
这才是真正的心意.今天买鲜花拿去,把我累残了,两个孩子,4个老师,两个阿姨
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是啊,一个是心意,一方面我希望仔仔可以全程参与制作,真的亲手制作教师节礼物,这样比较有意思
2013/09/10回复
バdon't_care:
非常有型,比蛋糕店买的还漂亮。。这种教师节礼物很温馨啊。。。
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哈哈,谢谢~~上年我是做莆挞,年年都是送吃的啊。。。
2013/09/10回复
zhuhuanyi:
只有三位老师有口福
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是每位老师有3个心心蛋糕呀~~~我想着这样他们可以拿回去给家人或者朋友分享
2013/09/10回复
大宝Alice:
宝妈这个教师节礼物真不错,一定会给老师带去惊喜的
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对啊,吃甜品就是让人快乐的嘛~~~嘻嘻
2013/09/10回复
懵懵好好:
5看着也流口水了,但想请教一下美妈,拿到学校不怕溶化吗?
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我特意雪得稍微硬一点,早上拿回学校,学校有冰箱哇
2013/09/10回复
mona84:
可以去开档啊~~~太难太复杂了,厉害厉害,会做甜品的真的超厉害啊~~
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过奖了呀,其实很简单,就是步骤稍微多一些,因为要处理芒果,其实是很简单的慕斯做法,免烤的
2013/09/10回复
jessica5892:
很有爱的礼物~
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谢谢~~~就是对老师们的一份心意咯,之前公开课去看过,幼儿园老师真的很辛苦呀。嘻嘻
2013/09/10回复
wingwingh:
美妈好有心思,看着流口水了
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哈哈,谢谢各位美妈~~~~其实大家可以试试做哦,就是芝士、奶油、鱼胶粉、芒果就OK,其实很简单的,唔使烤箱,等于和小朋友玩一场手工游戏
2013/09/10回复
仔仔说老师喜欢,我觉得比较有意义是仔仔有亲手参与制作,好似上手工课,好好玩的
2013/09/10回复
蝶舞泠弦:
芝士我拌得不是很细,吃的时候有点颗粒,有什么方法吗
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稍微加温的搅拌,就能细腻一些
2014/03/05回复
yoyoleo:
卡夫菲力芝士, 请问这个是奶油芝士吗? 还是马苏里拉芝士
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是卡夫菲力芝士马苏是用来做拉丝用的,比如PIZZA、意粉、面包夹心等
2014/03/05回复
cherry805:
你好,请问你做心型芒果芝士蛋糕那包装盒,能发网址吗? 我查艾米烘焙屋没找到这个心型托呢,他家有盒子但没那固定的托啊
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唔好意思啊,因为二胎怀孕之后,就比较少上美食版……擦汗其实那个包装盒里面的固定模具的卡纸是我自己做的。
找几张卡纸,把模具放上去用铅笔沿底座画好形状,然后用剪刀挖空就可以了啊
2014/03/05回复
yoyoleo:
请问这种芒果在哪里有卖啊?多少钱一斤?一共用了多少斤啊?
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在市场就有了啊,不贵,大约5、6块一斤,买3斤就足够了。多出来不少我还自己吃了。
2014/03/05回复
Stephanie_mm:
但慕斯要马上吃才好我也有考滤过,最后做饼干了
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我在零度的冰箱放了一晚,第二天宝宝上幼儿园时带给老师,幼儿园也有冰箱,所以就不怕咯~~~做饼干也很好啊,我考虑一下今年做饼干
2014/03/05回复
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