客家娘酒是一种糯米酒,地方俗称黄酒. 一种女人喝的美酒, 这就是女人准备做娘的时候喝的酒,坐月子的女人,一日三餐都要喝一大碗娘酒来补虚弱的身子,于是也称“月子酒”,含丰富的氨基酸、微量元素、维生素,具有行气活血等功能,补血和保健作用。 “客家娘酒”在客家地区,家家都会酿制,这与绍兴和其它地方的黄酒完全不同。由于客家娘酒的醇香美味和特殊的营养健身效果,已并非局限于女人喝的专利品了。娘酒酿酒(1)选料:黄酒选取糯米为原料,晚季稻更好;2)浸泡:把糯米浸泡一天左右,夏天半天即可;(3)蒸米:入甑进锅蒸,黄酒又称蒸酒,蒸米环节很重要,先用大火加热,沸后再用文火,将米蒸熟蒸透,而又不糊不焦(如果米粒焦糊,黄酒将有残味,制酒失败);(4)冷却:将蒸熟的米起锅摊开晾凉;(5)加入酒曲:在糯米内拌入酒曲,据说这种酒曲演变自畲族,由一二十种药材配制而成,相当于天然菌类;(6)发酵:将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵,大约24小时后,坛内温度自然上升,淀粉开始转化为糖份,冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中,封好口放置两三个月。(其实发酵两周左右就可以取酒,但为了让糖份更好转化为酒精,保存稍久酒质会更好。)(7)取酒:压榨酒糟,分离汁和酒糟,把酒汁盛入坛中,用碗盖住,再用另一个碗反扣,以防杂物落入。(8)炙烤:在坛子四周围上谷糠或者稻草,阴火炙烤一天,把酒煮沸,既灭菌又让酒的口感更醇香。(9)封坛饮用:自然冷却,放置一周后,淘汰沉淀物,封存
我是客家人,我做月子的时候就是吃这个,对身体确实很有补。纯正的客家娘酒(不掺水、火炙过的)乙醇含量低,能帮助血液循环,具有养血养颜、驱散瘀风、舒筋活络、活血强身、美容催乳之功效。可配以猪肉、鸡、蛋等煎煮。
可以早上煮鸡蛋,吃了很暖和活血散于的,但最好等恶露过了再吃同时吃的时候一定要注意,自己的体质是否能接受,如果受得了,吃了就很好,如果受不了,就会很容易上火的.(同时问一个小小问题,你在国际妇产中心体检,多少周能知道是性别呀,谢谢)
猪猪靓妈:在哪有得卖呀?查看原文我知道员村三横路肉菜市场东门有一对客家夫妇专营客家特产的,店名叫“乡下谷”,那就有自制的客家糯米酒卖,电话:13480217073。分两种的,一种是黑糯米酿制,一种是白糯米酿制的,希望没介绍错!
小小李妈:可以早上煮鸡蛋,吃了很暖和活血散于的,但最好等恶露过了再吃同时吃的时候一定要注意,自己的体质是否能接受,如果受得了,吃了就很好,如果受不了,就会很容易上火的.(同时问一个小小问题,你在国际妇产中心体检,多少周能知道是性别呀,谢谢)查看原文我是二十周去照的BC,那天就知道了。
vevi2006:我是客家人,我做月子的时候就是吃这个,对身体确实很有补。纯正的客家娘酒(不掺水、火炙过的)乙醇含量低,能帮助血液循环,具有养血养颜、驱散瘀风、舒筋活络、活血强身、美容催乳之功效。可配以猪肉、鸡、蛋等煎煮。 查看原文谢谢回复!