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自己在家学发海参

451516美食&下厨

“阳春三月,春和景明,万物复苏,朝气是这个时节最大的特色,“一天之计在于晨,一年之计在于春”,如果将全年的保健比作盖房子,那么春季养生就相当于打地基,由此可见春节养生的重要性,春季养生,就是指在春天通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病,从而达到延年益寿的一种医事活动,而“民以食为天”,食补又是养生的重要组成部分。
为什么春季吃海参?

春季食用海参的人免疫力较强,不容易感冒调查资料表明,人类约有85%的人平均每年要得3次感冒。感冒的发生与人体抗病能力的强弱有密切关系。当人们劳累过度,或气候突然变化,这时若不注意身体的寒暖保养,感冒病毒或细菌就会乘虚发作,而经常感冒的人一般是由于免疫力低下造成的,用海参进补可以明显提高人体免疫力,沿海居民占尽天时地利,自古就有吃海参的风俗,坚持食用数十载,因此尽管沿海渔民出海时面对较为恶劣的自然环境,但是个个体质健硕,不畏风浪,而且常年身处潮湿的环境,也少有关节炎、腰酸等顽固性疾病。”

春天来了,那俺今天也试着自己在家发海参,增强抵抗力,欢迎美妈们给我指点指点,我选的是辽宁纯淡干海参。。。(一斤70头)


先来张全家福






味道很好闻,一种像虾米那样的鲜味,但是又比虾米那样香味清新很多,说不出来,就觉得很好闻。我选的个头都差不多的,因为以便统一好泡发时间,避免多次重复泡发,省时省力。


一:泡发之前先说说注意的事项:


1:海参泡发过程用的工具,包括锅,盆,筷子,碗什么的必须是干净,无油无盐无杂质,据说海参遇油会化掉的,还有包括你的手,也必须得洗干净,手上不能沾有任何化学物质,所以弄之前,一定不能用护手霜噢。2:为了让海参有更好的品质,最好是选择纯净水或者矿泉水。俺用的是怡宝的纯净水。我每次泡发7条,一周就用一桶了,因为要经常换水的,一般是8-12个小时就换一次水。



二:泡发过程
1:先把海参放入无油的容器里,放入适量的纯净水,放入冰箱冷藏室(0-5°),浸泡36-48小时,直到发软,中间每8-12小时换一次水,俺是每天晚上10点换一次,早上上班前换一次,晚上下班回家换一次,就刚好差不多了。






看起来,泡48小时,不是很明显,但是认真看一下,还是壮了不少的,摸起来不会有硬块,软软的,而且那个刺都壮起来的。

2:清洗海参
(1)干净的剪刀,把海参的肚子上下剪开
(2)找到沙嘴
(3)剥掉沙嘴,清洗里面的沙子
(4)里面的筋是很有营养的,不要丢掉,挑断就可以,一般我挑了4-5段,听说涨发更好吧,不然说筋会扯住,不好涨发,不知道是不是真的,呵呵。
(5)再用纯净水清洗干净,清洗多2次,避免有沙。










3:开始锅煮:

(1)干净无油的锅放纯净水,尽量多点,大概锅容量的7成吧。
(2)我用电磁炉煮的一边控制火候,先用武火烧开,再转文火煮50分钟。为什么是50分钟呢,因为我是按我这个个头来算的,小点的煮的时间要少点,大点的时间就多点。我这个是一斤70头的。其实也可以试试,可以用筷子试一下,看是否能够轻轻地穿过,当然也不是说要戳一个洞。而煮的太久也会影响泡发的品质。就是说煮过头了。所以火候应该也很重要。不过自家人吃,没有太多讲究,差不多这个时间就可以了。
(3)煮后关火,不要打开盖,盖捂焖3个小时,直到水温慢慢下来。
(4) 然后换上一盆冰的纯净水里,我是先把纯净水放进冰箱冻的,然后把煮好后的海参,直接放进已经冰好的纯净水里。
(5)用保鲜膜封好,放进冰箱









4:用保鲜膜封好,放进冰箱(0-5°),浸泡48-72个小时就可以吃了,也一样,每8-12小时要换一次纯净水。
(煮泡后3个小时,和煮泡后10个小时,好像不是明显,不过看到盘底空间比原来是小了)









最后来一张对比图



算是大功告成了,每天早上一条,空腹吃,很是鲜味。
当然可以海参蛋花粥,小米粥什么的。各种各样。
2014/03/17
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泡发好后直接吃?不用再煮吗?那不是很淡,没味道啰?
2014/03/18回复
Tequila_So:
泡发好后直接吃?不用再煮吗?那不是很淡,没味道啰?
查看原文
是啊,泡好后,直接吃,要觉得凉就用热水冲一下,我们家通常是早上空腹酱油芥末吃,很是鲜味。听说早上空腹吃最容易吸收。当然,要觉得没味道,可以弄蛋花海参汤,或者其他花样,都很好。
2014/03/19回复
这么麻烦干脆不吃了
2014/03/21回复
CARLISA:
这么麻烦干脆不吃了
查看原文
嗯,看着确实麻烦,其实也不麻烦那,习惯就好,看着慢慢长大的,觉得很胖胖的很是可爱~
2014/03/21回复
泡海参真的是好麻烦
2014/08/06回复
泡海参基本算是技术活,,每次都要弄个三天三夜
2015/02/27回复
回复

嗯,看着确实麻烦,其实也不麻烦那,习惯就好,看着慢慢长大的,觉得很胖胖的很是可爱~
2015/02/27回复
学学弄一下,以前都是妈妈弄的
2015/03/04回复
谢谢哦,还详细
2015/05/21回复
方钻方钻11楼
好富贵呀
2015/05/21回复
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