婆家菜有三宝，逢年过节必不少，白切鸡，炸扣肉，还有酿多宝！              婆家在广西以吃荔枝狗肉闻名于世的那个市的下属一个县城里，逢年过节餐桌衡量加餐标准就是上面说到的三宝，这三宝作为一个以吃辣著称的外地媳妇来说，从开始的抵触到接受到爱上无法自拔，这是一个适应到喜欢的过程，家公做的白切鸡和家婆酿的豆腐，苦瓜，还有当v地出名的柚子酿下次有机会开帖来说，今天先说一说这炸扣肉。        家婆买菜回来跟我说，xx你不是想看炸扣肉吗，今天那边小区的人组织炸扣肉哦，自己买肉过去他们帮炸，楼主这个标准吃货一听立马来了兴致马上推着小宝跟家婆风急火燎的赶了过去，开始还以为是在谁家里组织的呢，到现场一看好家伙完全乡土气息，不知从哪个废旧工地捡来的木材，砖临时搭建的土灶上面架起一口大铁锅，里面翻滚的热油金灿灿的大块猪肉，灶里火焰正盛，非常非常有气氛，闷热的空气里不时传来肉香，口水华拉拉啦，不多说了直接上图。说一下炸扣肉步骤：第一，挑选二成肥瘦的五花肉，今天楼主家炸的是买的土猪肉，膘肥体壮的那种土猪，不像广州那种五花肉薄薄的一层。第二，拔掉五花肉皮上的毛，话说好难拔哟，楼主直接拿楼主用的拔眉钳一根一根拔累死楼主鸟，拔完毛用水将五花肉清洗干净，要洗的很干净哦，这样等会煮肉的汤才不会腥气。洗净后就扔进下面那口大锅里面煮了，一直煮到用筷子可以很轻易的插进去为止第三，捞起煮熟的五花肉晾凉后用牙签戳洞，边戳边抹盐，戳的肉皮上密密麻麻全是洞，人家办酒席的有一把钢刷，直接扎两下就均匀密布的洞了，无奈楼主没有钢刷只有牙签，怕牙签太细可以多拿几根聚在一起戳，这样戳的洞大又省力。第四，将戳满洞抹完盐的扣肉扔进滚油里面开始炸，一直炸到肉皮上好多密集的泡泡颜色金黄为止，话说楼主老家的扣肉数不用戳孔直接抹酱油腌制入味后就开炸，就这样金黄金黄的扣肉就炸好了第五，说说吃法，吃的时候先用水泡至皮软，然后切片放南乳酱油糖腌制，腌制入味后同芋头一起码进小碗开始上屉蒸熟，吃的时候倒扣进盘子里可以啦。不喜欢蒸着吃还可以切片后同酸菜一起炒也很惹味哦。[图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片]

用牙签戳洞，真的很花时间哦