做法：
1、取笋干40克左右，用冷水泡一晚上。





2、将泡好的笋干切成小段，放入高压锅压15分钟。高压锅压过后，笋干会变肥很多。

4、五花肉四两左右，尽量挑肥些的。笋干很能吃油，肉不够肥，炒出来的笋干就不够嫩滑了。将五花肉下锅煎出油至金黄色，下笋干爆炒。加少量水闷5分钟，掀起锅盖，下调料，慢慢收汁就可以出锅上菜啦！

偏红的那个是用酿酒后过滤出来的酒糟染的。加了酒糟后，有米酒的香气，颜色也好看些。

苦笋是一种拇指大小的竹笋，像苦瓜一样苦。