张贞艳:看好总结:看似繁琐,那是因为做的颜色多,只要记住比例就可以1.芝麻馅:芝麻粉,白糖和猪油的比例是2:1:1;2.糯米粉和蔬菜汁的比例是10:8;如果只加水,那么糯米粉和温水的比例是10:7;3.揉好的面团还要取下一个小面团煮到浮起后要放回原来的面团揉到均匀,记住这个小面团的量是取原面团量的10%就可以了,比如面团重100克,那么取下10克就可以;4.这里总共有500克的水磨糯米粉,但是做的芝麻球只有23个左右,所以是不够包的,你可以再多做点芝麻球,还有,南瓜汤圆原味就很好吃,所以就不包馅了。煮汤圆不破的小巧门:1.水开后下汤圆,再次滚起后可以加小半碗冷水,反复几次,或者滚起后开中小火,不要让水翻滚,因为这样会让汤圆破裂开;2.汤圆不破的第二个窍门就是两次揉面法,就是第一次揉好后,取一块小面团煮熟后放回面团继续揉面就可以揉出光滑不裂的面团。[图片]查看原文超级详细的步骤,谢谢楼主分享