吾爱烘焙
淡而幽香的著名点心——荷花酥
446624美食&下厨
2015/04/08
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小沛怡
鱼宝宝BEE
流光总易把人抛
吾爱烘焙楼5楼油皮材料
低筋面粉:240克
水:124克
色拉油:90克
白糖:36克
红曲粉:5克
油酥
低筋面粉:100克
色拉油:50克
馅材
椰蓉:100克
白糖:40克
黄油:50克
牛奶:10克
先制作白水油皮，将油皮所以材料取半，低筋面粉倒在案板上，开个粉坑，加入水、油、白糖混合均匀，和成面团，盖上保鲜膜松驰15分钟
把剩下一半的水油皮材料，加上红曲粉，和成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
低筋面粉加入色拉油混合均匀，柔成油酥面团，备用（此步骤没有图）
椰蓉加入白糖揉搓均匀，再加入黄油，搓均匀，再加入牛奶揉搓均匀即可（备用）
将松驰好的油皮分割出10克重的小面剂，包入5克油酥
按扁面剂，用擀面杖擀长，再卷起
红色的面剂如白面剂同样操作
将卷好的面剂再擀成圆形面片
白色的在下边，红色放在上面，再放入20克的椰蓉馅
把馅料包好，收口处朝下放案板上，用刀在顶部切开，深度切至馅料部分即可
总共切三下
9:摆放好在烤盘里，放入预热好的烤箱，上火150度，下火140度，烤35分钟即可
出炉成品就是这样的啦
2015/04/08回复
蒲公英之恋
朱朱YY
412790184
车瑶沛
大仲马
好可爱的样子
shimu
洋仔仔
呆呆和咪咪
