家里的烤箱是我的大玩具之一。蛋糕、面包、肉干、曲奇饼、中式的烘焙点心如叉烧酥、蛋黄酥以及广东人的家常菜蜜汁叉烧和烧肉，变着花样玩儿，自得其乐。今天我玩起了化皮烧肉。
为了做这个烧肉准备功夫可真不少，又要提前一天一早去市场挑选肥瘦均匀的五花肉，工序繁杂，又是煮又是腌又是烤，还要在肉皮表面扎小洞，冰箱腌制过夜。尼玛，扎扎扎我扎扎扎，我都要成容嬷嬷了！（步骤图：）

买来一大块五花肉（层次分明，肥瘦均匀）肉厚，层次多，好制作。先放进开水里煮三四分钟，不用全熟。

从滚水里把肉捞起来，放在冷水龙头下冲凉透，用布抹干。用肉叉在皮上扎洞，像盖图章般的，在皮上反复戳，务使皮松透，扎扎扎，好似容麽麽使劲扎兔崽子扎完我又扎了一会，满身大汗啊！

把肉翻过来让皮朝下，顺方向切开几份，在皮处不要切断。里外洒上调好的酱料




调料份量看肉多少自己看啦！（忘了说这块肉差不多四斤七两，16一斤，买了￥75，在东城市场买的\'烤烧肉不能用土猪啊，因为皮太厚）

我扎的时候他去了冲凉啊

根据肉的大小决定时间，留意观察猪皮，等到猪皮烤至金黄起泡，这个时候基本上已熟，拿出来拆掉锡纸，将猪肉直接放烤架上继续烤一会，目的是让多余的猪油流走。


烤箱预热250度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。


因为我家的烤箱是上下不分别控温的，一般我烤的时候，是中层200度烤30分钟，再移至上层250烤20分钟，脆皮会在后15分钟出现。每家烤箱不一样，加上肉的分量不一样的适当调整


烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。


因为五花肉不平整难免有些焦了的，没关系，刮掉就行，所以选择五花肉时记得选择一整块平整的，烤得比较均匀。烤好，切块就能吃了


第一次烤烧肉后感：
1.五花肉最好是一整块，平整的，烤的时候才比较均匀
2.扎孔越密集越好，腌制的时间最好1天以上，让猪皮风干，当然腌的酱料要调得刚刚好
3.小苏打不要放多了，不然会有味道，也不能不放，是酥松的关键
4.烤制的温度时间一定要控制好，特别是第一次做的，一定要看着，了解自己烤箱的脾气

致昨晚有意还是无意切伤手指


的兔崽子～浸个瘦肉水给你补下哈

午餐：

兔崽子手伤了，请了一位免费钟点工


过来洗碗，还有一大块烧肉







洗碗出来来不及吃水果就鸡甘脚走了～因为准备下暴雨了

你特别留意那里

没钱交电话费～家里没装固话

我住在市桥星海公园附近

又玩了半天了

忘了烤好称一下那块烧肉有多重啦一直被兔崽子催促我快点拍好斩开吃饭啦！饿死了啦！

烤完后出了油和水份，本来的四斤七两，应该还有四斤吧


外面35一斤，自己烤出来还有四斤的话，￥140啦！自我安慰感觉赚了