Sugur莹莹
外皮金黄酥脆，肉皮入口即化，
没有丝毫的油腻感，瘦肉部分在烘烤时完全吸收了肉质本身的油份，口感鲜嫩，肉汁丰富。看似复杂，但这菜操作起来非常容易，只要掌握好烤箱功率、温度，可以说是百分百成功，不妨尝试几次，成为您家的金牌宴客菜！ 
做出来的和买的差不多，为什么要那么浪费心力的自己做呢？
因为我很享受那个做美食的过程，而且要秉承我无所不做的原则。
没有你做不到的，只有你想不到的。
皮脆肉香，听到兔崽子一咬脆脆的响
那一层酥脆让人惊喜....自家制廣式化皮烧肉
1179887美食&下厨
外皮金黄酥脆，肉皮入口即化，没有丝毫的油腻感，瘦肉部分在烘烤时完全吸收了肉质本身的油份，口感鲜嫩，肉汁丰富。看似复杂，但这菜操作起来非常容易，只要掌握好烤箱功率、温度，可以说是百分百成功，不妨尝试几次，成为您家的金牌宴客菜！ 做出来的和买的差不多，为什么要那么浪费心力的自己做呢？因为我很享受那个做美食的过程，而且要秉承我无所不做的原则。没有你做不到的，只有你想不到的。皮脆肉香，听到兔崽子一咬脆脆的响
2015/08/29
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鱼宝宝BEE
Sugur莹莹楼4楼
把肉翻过来让皮朝下，顺方向切开几份，在皮处不要切断。里外洒上调好的酱料
调料份量看肉多少自己看啦！（忘了说这块肉差不多四斤七两，16一斤，买了￥75，在东城市场买的\'烤烧肉不能用土猪啊，因为皮太厚）
2015/08/29回复
CARLISA
华猪妈妈Sugur莹莹楼8楼
根据肉的大小决定时间，留意观察猪皮，等到猪皮烤至金黄起泡，这个时候基本上已熟，拿出来拆掉锡纸，将猪肉直接放烤架上继续烤一会，目的是让多余的猪油流走。
烤箱预热250度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。
因为我家的烤箱是上下不分别控温的，一般我烤的时候，是中层200度烤30分钟，再移至上层250烤20分钟，脆皮会在后15分钟出现。每家烤箱不一样，加上肉的分量不一样的适当调整
烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。
因为五花肉不平整难免有些焦了的，没关系，刮掉就行，所以选择五花肉时记得选择一整块平整的，烤得比较均匀。烤好，切块就能吃了
第一次烤烧肉后感：
1.五花肉最好是一整块，平整的，烤的时候才比较均匀
2.扎孔越密集越好，腌制的时间最好1天以上，让猪皮风干，当然腌的酱料要调得刚刚好
3.小苏打不要放多了，不然会有味道，也不能不放，是酥松的关键
4.烤制的温度时间一定要控制好，特别是第一次做的，一定要看着，了解自己烤箱的脾气
2015/08/29回复
孤独盛放2395
